做羊肉用什么调料,做羊肉用什么调料好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做羊肉用什么调料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做羊肉用什么调料的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉的调料配方？
2. 做羊肉放什么调料？
3. 羊肉用什么香料？
4. 羊肉放什么佐料？

羊肉的调料配方？

第一，煮羊汤要用牛棒骨

牛棒骨中富含蛋白质和钙，且骨髓含量高，长时间煨煮后，这些成分溶解到汤汁里面，浓香四溢。

第二，香料只用六种，足矣

牛羊肉泡馍从味型上来讲大致可分为浓香、清香和麻香型，因花椒可进一步去膻，所以我在煮羊肉汤时倾向于麻香型，其花椒和小茴香的比例为2:1。清香型则恰好相反，小茴香的用量是花椒的2倍。花椒出麻、小茴香出香，再辅以少许良姜、丁香、香叶去膻，足矣。

第三，馍粒大小对应不同泡法

做羊肉放什么调料？

做羊肉放小茴香，陈皮等调料，小茴香又叫草茴香、茴香子，属于香草类草本植物，常用于卤、煮的肉。

陈皮陈皮，就是陈年的橘皮，其本身的芳香气味，可以去除肉类食材的膻味。

羊肉用什么香料？

如果羊肉没有一点膻味和腥味，最好不要放太重的调料，就放适量的盐和鲜姜就好了，这样才能保存羊肉原有的鲜美味道，如果羊肉有膻味或腥味，那就放一点草果，丁香，桂皮，凉姜，八角，肉扣，香叶。市场上有卖的十三香也是做羊汤的和调料。

羊肉放什么佐料？

炖羊肉放的调料可以分为三类。

第一种是提鲜类，包括葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等其它香料。

第二种是增味类，包括食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等其它调料。

第三种是去腥类，包括山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等食材。

到此，以上就是小编对于做羊肉用什么调料的问题就介绍到这了，希望介绍关于做羊肉用什么调料的4点解答对大家有用。