烤肉串怎么能嫩一些,烤肉串怎么烤嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤肉串怎么能嫩一些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤肉串怎么能嫩一些的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么样才能烤猪肉串的肉嫩一点？
2. 用烤箱烤的肉串如何烤才嫩？
3. 烤小肉串的技巧？

怎么样才能烤猪肉串的肉嫩一点？

1、腌制烧烤猪肉串首先要准备猪肉、蚝油、孜然、生粉、生抽、料酒、盐等食材，之后将猪肉洗净并切成小块装入盆内。

2、往盆内加入适量生抽、盐、糖、孜然粉、蚝油、料酒、生粉，之后用手抓匀，再腌制30分钟左右，就可以用来烧烤。

3、腌制好的猪肉可以用铁签串起来，就可以放在烧烤架上烤制。对于喜欢吃辣的人来说，还可以在烤制过程中撒上适量辣椒粉

　首先，准备一些好的猪肉，后肩部分，口感更好。在切的时候，要沿着它的纹路切，吃起来会更嫩。然后用淀粉腌一下，还可以用黄酒去腌，吃起来会更爽滑、更嫩，而且非常多汁，否则会很硬。用大火快速地烤，吃起来也会更嫩

第一步,选羊肉，羊肉以新疆产的最佳，内蒙的羊太膻，南方的羊肉都有点腥.

第二步,把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗净切好。其次是要准备调味料：孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。

第三步,是烤炉和签子，烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁制作，也可以用自行车辐条制作，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在20厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的3/5。

然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，如果喜欢烤出来的肉嫩一些，可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间，待水有些洋葱味了，把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟，有奇效。

最后准备燃料，可以是无烟煤或者木炭，切记不能用普通燃料煤，无烟煤很难引燃，要准备些劈柴引火还要有些耐心，用柴油或汽油比较容易引燃无烟煤。无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。

上面这些准备齐了，就开始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次洒上盐、孜然、辣椒粉，两面都要烤到，都要洒上佐料，具体口味自己掌握，烤到肉色金黄，香气扑鼻就可以吃了。

用烤箱烤的肉串如何烤才嫩？

一：100克水、烤肉料适量、腌肉料适量、蚝油一勺、料酒两勺、盐适量、孜然粒适量、鸡蛋两个、洋葱适量、油适量。

二：肉洗净切块，倒入水，揉搓静置，直到肉吃饱，水这样烤出来才嫩。

三：搅匀腌制，按照一块肥肉一块瘦肉的方法串好，铺在锡纸上。

四：烤箱上下火230度，考25分钟，考的时候十分钟就要翻个面

烤小肉串的技巧？

1、 将羊肉切成约2厘米边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。

2、 放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。

3、 腌好的羊肉用铁签串，一串5个大羊肉片。

4、 碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道不好。

5、 烤到微焦，拿下来，小心烫手。

1.选择适合烤串的肉：选择嫩而有口感的肉类，如猪肉里脊、鸡腿肉、牛肉等。避免选择过于肥腻或筋络较多的部位。

2.切割均匀的肉块：将肉切成大小均匀的块状，这样可以确保烤制时熟度均匀。

3.腌制提味：将切好的肉块用腌料腌制一段时间，可以增加肉的鲜嫩口感和味道。常用的腌料包括酱油、料酒、姜蒜等。

4.使用合适的炭火：使用木炭或炭火烤制小肉串，火力要适中，不宜过旺或过弱。可以先将火炭点燃，待火势稍微减弱后再开始烤串。

5.控制烤制时间：烤小肉串的时间要掌握好，避免过度烤制导致肉变得干燥。一般情况下，每一面烤制2-3分钟左右，翻面烤制至金***即可。

到此，以上就是小编对于烤肉串怎么能嫩一些的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤肉串怎么能嫩一些的3点解答对大家有用。