大羊肉涮羊肉,大羊肉涮羊肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大羊肉涮羊肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大羊肉涮羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 涮羊肉的羊肉处理方法？
2. 在家涮羊肉羊肉怎么切？
3. 涮羊肉是吃羊肉卷还是手切羊肉？
4. 涮羊肉怎么处理羊肉？

涮羊肉的羊肉处理方法？

首先用手把羊肉表面有脏的地方用刀刮了，然后用纸把刀上油污擦掉，反复刮擦几次，有些人说是用水清冼，其实清洗不掉油污。

然后选好羊肉的部位，最好用羊腿肉或羊胁骨肉卷成卷，冷冻后再刨片。

在家涮羊肉羊肉怎么切？

您好！涮羊肉的羊肉需要提前压肉。压肉方法：选用羊通脊，带少许肥肉的部分，或者羊后腿肉。先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放进冰箱冷冻1小时（－18度），表面冻僵后再切，时间不能太长，要急冷速冻，冻透的肉不好切。要想将羊肉切的片薄且美观，需要先将肉放进冰箱冷冻数小时，菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。

涮羊肉是吃羊肉卷还是手切羊肉？

相对而言，手切羊肉更好一些，手切羊肉一般都是取的一些羊比较好的部位的肉来进行切片，但如果用来吃烤肉或者做烤串的话，那么手切羊肉相对更好一些，并且爱吃涮羊肉，手切羊肉可以多算的更久，羊肉味更浓郁一些。

羊肉卷是根据不同羊肉部位来打成卷进行销售的，肉品质量不如手切羊肉更好，但大部分涮火锅是羊肉卷，更多一些，价格也相对更实惠

涮羊肉怎么处理羊肉？

主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。

调料：香菜（洗净切成末）60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克（有最好），辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

做法：

1．羊骨，鱼和姜加水做汤。

2．羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、1～4厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

3．把虾仁加入汤内

4．火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5．肉片涮完后，再加入***头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作菜食用。

到此，以上就是小编对于大羊肉涮羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于大羊肉涮羊肉的4点解答对大家有用。