大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咸猪头肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍咸猪头肉的解答,让我们一起看看吧。
准备一个猪头,并取出大骨和去除杂毛。
将剔骨净猪头肉5000克首先放入清水浸泡出血水后捞出放置在一旁沥干水分备用。
准备高品质的二锅头、盐和花椒,起锅,把盐放入热锅炒热。加入花椒,煎一下香味,把火关掉。
二锅头倒在手上,搓猪头,把猪的头放在一边,然后往手上再倒点二锅头。全部揉搓一遍。
在猪的头上撒上花椒和盐,用力揉搓,猪头翻过来撒些花椒和盐,然后摩擦。
把剩下的花椒和盐撒在猪的头上,放一个大盆里,在上面放些石头,腌制20天左右,然后倒掉卤汁。
最后,将猪头挂在阳光下2天,挂在通风处晒干即可。
1、食材:猪头肉100千克,盐9千克,花椒100克,硝100克,糖色400克。
2、先将新鲜猪头整理干净,拔净猪毛,剔净骨头,把猪头肉整理好。
3、然后进行腌制,晾凉后拌入其它调料,均匀地擦涂在肉及皮部,并用竹签扎孔,使盐和调料进入肉的内部。
4、擦涂后放在缸或池中,第一层皮面向下,依次装满为止。但最上一层皮面向上,肉面向下。
5、腌制时间一般5天即可,为使腌制均匀,腌制2天后倒一次缸。
食材:荔浦芋头400克、咸猪头肉300克、洋葱适量、红椒适量、青椒适量、花椒少许、红干椒少许、生姜适量、生抽2汤匙、老抽少许、淀粉适量、食用油适量。
做法:1、准备好的芋头,去皮,切为大小相匀的小块,放在盆中撒上适量淀粉,拌匀。芋头清洗后切,表层有些水分,于是拌上一些淀粉,这样入锅炸制时不会炸油。
2、咸猪头肉切为小块。咸猪头在清水中加入少许高度白酒泡一泡可减轻咸度,然后烧制约1-2小时捞出,取肉切厚片。厚一些有嚼劲,也可以切为薄片。
3、准备好一些红椒片、青椒片,也可搭配一些青蒜苗段,辣椒可以使得菜肴色彩丰富,食材也丰富。没有可以不加。
4、锅中入油,将油烧至七八成热。加入芋头块炸制,炸的时候需要用筷子拔动防止沉锅底的一面会炸糊。炸制外层微黄捞出。
不知道你腌制多少猪肉啊,这里就告诉你一个适于少量腌制的方子吧取精盐半斤,花椒粉一两,桂皮粉一两,猪肉两斤。
将精盐、花椒粉、桂皮粉入无油的铁锅中,用文火炒出香味,带有轻微盐粒爆响的声音时停火,将炒好的盐装在干净无水的瓷盘里备用将猪肉切成一寸半宽、一尺多长的条形,上面均匀的抹上炒好的盐,用筷子架起来,下面放置好容器,这样放置一会儿,使猪肉排出一部分水分,然后在均匀的给它涂上炒盐,这样反复三次。
到此,以上就是小编对于咸猪头肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于咸猪头肉的3点解答对大家有用。