麻辣粉蒸牛肉（麻辣蒸牛肉的做法）

本篇文章给大家谈谈麻辣粉蒸牛肉，以及麻辣蒸牛肉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、粉蒸牛肉用哪个部位的牛肉
• 2、粉蒸牛肉的做法
• 3、如何做粉蒸牛肉
• 4、粉蒸牛肉的家常做法

粉蒸牛肉用哪个部位的牛肉

粉蒸牛肉用的是牛里脊肉。粉蒸牛肉以牛肉，大米为主料制作的药膳。粉蒸牛肉，是四川省地方传统名菜之一，属于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。

可以使用牛里脊肉、牛腱肉。使用牛里脊肉、牛腱肉坐粉蒸牛肉，肉质细嫩，富有弹性，烹饪后口感非常好。选择新鲜的牛肉也是制作粉蒸牛肉的重要因素，因为新鲜的牛肉口感更佳，烹饪后更加美味。

牛里脊。牛里脊部位肉质鲜嫩、口感好、肥瘦相间不易变形，非常适合用来制作需要保持原形和口感的菜品。在粉蒸牛肉中加入一些配料可以更加美味。选购时要选择颜色红润、质地细嫩有油花分布，无异味或血迹等新鲜优质产品。

粉蒸牛肉的做法

分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

牛肉切好，放入适量的辣椒酱，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌匀，腌制半小时。大米洗干净放入锅中炒黄，把大米盛出冷却。然后把大米放入料理机打成粉末，与米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。放入油，拌匀。

取蒸笼一个，笼屉上铺一层锡箔纸。准备解冻的牛肉1块，土豆2个。制作蒸肉米粉：大米放入锅中，加入食盐，八角和花椒，小火炒制。小火炒制微黄即可。用粉碎机打成碎末。

做法如下：牛肉切片盛在大碗中，倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。放入姜丝、葱段、蚝油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓匀。静置20分钟后将牛肉装盘，放入烤箱中蒸30分钟。

如何做粉蒸牛肉

应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。

取蒸笼一个，笼屉上铺一层锡箔纸。准备解冻的牛肉1块，土豆2个。制作蒸肉米粉：大米放入锅中，加入食盐，八角和花椒，小火炒制。小火炒制微黄即可。用粉碎机打成碎末。

牛肉切片，加一小勺盐，少量多次一点一点倒入葱姜水抓匀到充分吸收，加入炒好的辣酱，一勺烧烤酱，一勺辣椒粉，一勺花椒粉，半勺老抽，加入蒸肉米粉拌匀。土豆去皮切片垫在盘子底，摆上牛肉，蒸锅水开，放进去蒸40分钟即可。

四川正宗粉蒸牛肉是一道能够带给人们鲜美口感的经典美食。制作这道美食的材料主要有牛肉、粉皮、豆腐皮、青菜、花椒等。下面是具体的制作方法： 将牛肉切成厚度约为1-5厘米的薄片。

做法 姜切成像米粒一样大小，葱切成葱花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。

牛肉切片盛在大碗中，倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。放入姜丝、葱段、蚝油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉、蒸肉粉，用手抓匀。静置20分钟后将牛肉装盘，放入烤箱中蒸30分钟。

粉蒸牛肉的家常做法

1、应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。

2、取蒸笼一个，笼屉上铺一层锡箔纸。准备解冻的牛肉1块，土豆2个。制作蒸肉米粉：大米放入锅中，加入食盐，八角和花椒，小火炒制。小火炒制微黄即可。用粉碎机打成碎末。

3、牛肉切好，放入适量的辣椒酱，料酒，生抽，耗油，姜碎，用手拌匀，腌制半小时。大米洗干净放入锅中炒黄，把大米盛出冷却。然后把大米放入料理机打成粉末，与米粉，五香粉，辣椒粉倒入牛肉中。放入油，拌匀。

4、准备原料：牛肉400克，蒜五瓣，姜两片，盐一小勺，半勺老抽，蒸肉米粉一碗，烧烤酱一勺，一勺辣椒粉，花椒粉一勺，半勺老抽，土豆一个步骤：葱姜水：小碗里放入姜片，蒜片，倒入开水。

关于麻辣粉蒸牛肉和麻辣蒸牛肉的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。