大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于藏书羊肉的由来的问题,于是小编就整理了4个相关介绍藏书羊肉的由来的解答,让我们一起看看吧。
藏书起源:
朱买臣(?~公元前115年)祖籍今苏州,早年家贫,以卖薪为生。起初,夫唱妇随。朱买臣喜读书,然其妻以读书与期待的好生活无补,并逐渐以卖薪的生活方式为耻辱。朱买臣知其妻不支持其读书,只好将书藏于山中,即今天的藏书镇(cang, 藏匿之意)。藏书镇以制作羊肉美食著名,而现今,藏书羊肉的小食店遍布长江下游各地。
苏州西侧有藏书镇,藏书镇的穹窿山是吴中第一高峰,在此山放牧的是食青草爬山坡的山羊,肉质香美,故藏书镇的羊肉全国闻名。为中国四大羊肉汤之一。 藏书羊肉历史悠久,以致于藏书镇东方村羊家场自然村均为“羊”姓,藏书人以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,因其肉嫩汤鲜味美气香,十分可口、营养丰富而深受人们喜爱。只是现在是挂羊头卖狗肉,真正的藏书羊很少了。
不是
藏书羊肉是江苏省苏州市的一道特色小吃,属于苏菜-苏帮菜;该菜品历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。
藏书羊肉是济南传统的羊肉烹饪方法,得名于其切割技巧,将整块羊肉切成薄如纸张、形状像藏书的羊肉片,故得名“藏书羊肉”。
济南作为山东的省会城市,有许多独特的美食,藏书羊肉是其中之一。它通常使用优质的羊肉,经过切割、拍打后,再用特制的调料腌制,最后烹饪成嫩滑的羊肉片。藏书羊肉的特点是口感细腻嫩滑,风味独特,深受当地人和游客的喜爱。
相比之下,徐州的特色菜品有很多,比如徐州肉骨头、铜锅焖面、徐州狗肉等,都是徐州地方特色的经典美食。所以,藏书羊肉并非徐州的特色菜品。
工具/原料
羊腿 (半只)
白萝卜 1根
姜 半块
葱 1把
大蒜叶 少许
油豆腐 200克
粉丝 100克
配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法:
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;
4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,即成。
到此,以上就是小编对于藏书羊肉的由来的问题就介绍到这了,希望介绍关于藏书羊肉的由来的4点解答对大家有用。