鸡肉国家标准（鸡肉的国家标准）

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本文目录一览：

• 1、我国市场上对家禽分级一般基于生长年限和体重
• 2、国家肉卷执行标准
• 3、优质鸡肉产品质量有哪些要求?
• 4、标称低盐食品的国家标准是什么?
• 5、食品标准中鸡肉和鸡皮是同一个标准吗

我国市场上对家禽分级一般基于生长年限和体重

1、我国市场上对家禽的分级主要基于体重和肉质，并没有基于生长年限进行分类。通常，鸡、鸭、鹅等家禽会根据体重和肉质的不同，在市场上分为多个等级，以便消费者根据需要进行选择。同时，根据不同等级的家禽，也有不同的价格。

2、公鸡为180日龄，母鸡为118日龄。公母混合雏初生重309±64克，公鸡1月龄体重230-300克，2月龄体重500-600克，3月龄体重800-200克。4月龄体重，300-1500克，5月龄体重1600-1800，6月龄体重2000～2200克。

3、每生产出一只合格的(25天左右，体重1市斤的)乳鸽，需要1斤饲料，如果一对种鸽一年生产出20只乳鸽，共需要饲料42斤，两项合计共需饲料约90斤。 饲料每斤按全年平均价20元计算，每对种鸽每年共计饲料费108元。

4、目前我国饲养的肉鸡品种主要分为两大类型。一类是快大型白羽肉鸡（一般称之为肉鸡），另一类是黄羽肉鸡（一般称之为黄鸡，也称优质肉鸡）。快大型白羽肉鸡的主要特点是生长速度快，饲料转换效率高。

国家肉卷执行标准

1、标准介绍：Q/JQM 0001 S-2019 速冻（复合）肉卷本标准规定了速冻（复合）肉卷的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

2、（3）制卷要求：每卷肉中不得超过3块肌肉组织；羊尾油不超过200g，且不超过4块；卷制成筒柱状。 （4）主要检验项目：一是感官指标，二是羊尾油总重量。

3、GB标准的羊肉卷：选用活羊肉，肉质细腻、肉质滑嫩、无异味。SB标准的羊肉卷：选用活羊肉，肉质细腻、肉质滑嫩、无异味。 制作步骤：GB标准的：选料：严格按照国家的食品安全标准，确保选料的新鲜度和卫生质量。

优质鸡肉产品质量有哪些要求?

挑选健康的鸡健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。

新鲜的鸡肉块大小相差不大，颜色多为白里透红，看起来有亮度，手感也很光滑，闻起来是正常的鸡肉味。如果是注水鸡肉，肉质会显得十分的有弹性，仔细看还能发现皮上的针眼，用手触摸能感觉得到表面有些高低不平。

看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于乳白到深***之间，绝不能呈暗灰或苍白色。2看包装 检查包装上的相关***部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。

标称低盐食品的国家标准是什么?

1、无盐饮食的标准低于3g，或者酱油的用量控制在每天10-15ml之间。5类高盐食品要少吃：酱腌菜类 各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是“含盐大户”。

2、食用盐的国家标准有： GB 2721-2015《食品安全国家标准 食用盐》：该标准规定了食用盐的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、判定规则、包装、标识和销售。

3、所谓低钠盐就是普通的食盐当中加入了一定比例的氯化钾。可以理解为用氯化钾代替一部分氯化钠，氯化钠含量比纯食盐要低一些，所以叫低钠盐。根据中国《食品安全国家标准 食用盐》规定，低钠盐的氯化钾含量在10～35%。

4、食盐的标准代码是“GB 2721”和“GB/T 5461”。2721食盐标准下，包括5类食盐，分别是：食用盐：以氯化钠为主要成分，用于食用的盐。

食品标准中鸡肉和鸡皮是同一个标准吗

皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为：去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，鸡皮也存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

应该可以的，只要不是人造鸡皮，就可以只标鸡肉。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

鸡皮比鸡肉的热量低，当然是鸡肉的热量比较高了，鸡皮和鸡肉都是差不多的热量。

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