干炸里脊的肉怎么切（干炸里脊肉片的家常做法）

今天给各位分享干炸里脊的肉怎么切的知识，其中也会对干炸里脊肉片的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、炸里脊肉时,做到哪几步,保证外酥里嫩咸香适口?
• 2、的做法,干炸里脊怎么做好吃,干炸里脊的家常做法
• 3、干炸里脊的做法?

炸里脊肉时,做到哪几步,保证外酥里嫩咸香适口?

里脊煎切时，切忌切得太细，否则容易造成高温回缩。另外，复炸是一个关键环节。第一次油炸是为了凝固，第二次油炸是为了提高脆度。

是需要把肉重新放入锅内两次，但是两次的目的是不同的。第一次放入锅内炸，这一步在烹调上叫“挂糊”。

里脊肉的做法如下：将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。

炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻将里脊肉放在容器中，加入准备好的葱花、姜末和蒜末。炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻再加入适当量的盐巴，进行简单的调味。

你根据这个方法试试，看看炸出来的肉是不是外表又肥大颜色金黄，口感外酥里嫩。

步骤一准备好一块里脊肉切成一厘米前后的厚片，再换花刀把每一片肉敲击一会，横着拍一会再竖着拍，那样会使里脊肉较为疏松，既非常容易熟也很容易入味，并且吃起来才会更嫩。

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把肉片用刀背剁松后再切。肉先用淀粉等腌制2O分钟。炸时一条一条入锅，以防粘到一起。

准备一块鲜肉，切成里脊肉片。用刀背拍打肉片，将肉片切成肉条。将肉条放入盘中放入适量料酒，盐，生抽，五香粉，胡椒粉搅拌均匀。将葱丝，姜丝放在碗里泡一下并搅拌一会。

买回的里脊切成长条，用清水浸泡1小时，然后捞出攥干水分。将里脊放入碗内，加入盐、花雕酒、花椒、柠檬片、葱姜片腌制30分钟至入味。

步骤：里脊肉洗净切成细条。放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。淀粉和面粉倒入碗中拌匀。打入鸡蛋加少许水。调成没有干面粉的面糊静置十分钟。将里脊肉放入。

干炸里脊的做法?

家常干炸里脊的做法 将里脊肉切成一厘米厚的大片，用刀背剁松。请点击输入图片描述 将肉片切成一厘米宽三厘米长的小条，加料酒生抽蚝油盐淀粉拌匀，腌制20分钟。

外酥里嫩炸里脊肉的做法：主料：鸡蛋115克、里脊210克。辅料：料酒1汤勺、盐0.5勺、椒盐0.5勺、油400毫升、淀粉5汤勺。步骤：食材：鸡蛋、里脊肉。将里脊肉放在案板上切成片。放入大碗中。

里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味。切成筷子（1厘米左右）粗的长条。放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味。鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊。

干炸里脊酥脆做法：用料：里脊肉适量、盐适量、蚝油适量、葱姜适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、清水适量。里脊肉切1厘米左右厚片，然后用刀背敲肉的反正面把肉敲散。之后把厚肉片切成一厘米左右长肉条。

第干炸里脊肉做法所需食物 里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。

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