瘦肉怎么做才嫩,瘦肉汤的瘦肉怎么做才嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瘦肉怎么做才嫩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍瘦肉怎么做才嫩的解答，让我们一起看看吧。

1. 瘦肉怎么煮才嫩？
2. 如何蒸瘦肉才会嫩？
3. 请问瘦肉怎么样腌，才能又嫩又滑？

瘦肉怎么煮才嫩？

答:猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一 下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。

如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。

二 猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。

另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。

三 盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。

如何蒸瘦肉才会嫩？

1，猪肉洗净，切成稍微厚一点儿的块状。新鲜的不好切，可以放冰箱冻半个小时再切更加整齐。

2，然后加入1勺白酒或者料酒，3勺生抽，小半勺盐一起抓均匀，放入冰箱里腌制过夜。当天吃的话，则最少腌制3个小时以上。

3，将蒸肉米粉倒在盘子里，取一块肉放在上面，两面沾上米粉。

4，取一个盘子或者碗，将瘦肉摆在底部，肥肉摆在上面。放入蒸笼或者带蒸煮功能的电饭煲里。盖上盖子，蒸半个小时左右即可。

请问瘦肉怎么样腌，才能又嫩又滑？

在制作肉食之前，用淀粉进行腌制吃起来口感会比较嫩。

还可以用鸡蛋来腌制肉食，效果和淀粉是差不多的，可以增加的肉的鲜嫩程度，腌制完成之后水分更足，口感更加嫩滑，不过炒制之后容易会出现鸡蛋屑，看起来不是很美观。

用料：猪肉 230g、生抽 12g、盐 2g、糖 5g、蒜 2瓣、姜 7g、麻油 5g、胡椒粉 0.5g、油 8g

1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。

2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。

3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15分钟。

4、腌制好之后，即可进行烹饪，如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等

到此，以上就是小编对于瘦肉怎么做才嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于瘦肉怎么做才嫩的3点解答对大家有用。