白切牛肉蘸料（酱牛肉的配料）

本篇文章给大家谈谈白切牛肉蘸料，以及酱牛肉的配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、白切牛肉要煮多长时间,白切牛肉的家常做法视频
• 2、白切牛肉和卤牛肉区别
• 3、白切牛肉的酱料的做法

白切牛肉要煮多长时间,白切牛肉的家常做法***

1、备注：家里有高压锅的，直接用高压锅煮，大火煮至铁球旋转后，转小火慢煮15分钟就可以了。

2、首先在牛键上用叉子戳几个洞，然后给牛键泡个澡去血水，中途换几次水，直至水变清。用平底锅开小火把花椒和盐炒至变色关火晾凉，如下图所示。把炒好的的花椒盐均匀的抹在牛键上，放入冰箱腌制一个晚上。

3、先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄。牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的***。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。

4、白切牛肉的做法 牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果 浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末 撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。

白切牛肉和卤牛肉区别

1、清水牛肉和卤水牛肉区别是制作方法不同：清水牛肉是由清水制作而成，制作时主要用到清水就行，从外观上看颜色较卤水牛肉鲜红一些。

2、看纹路。将卤牛肉用手掰开，如果纹路成丝，且肉中带筋带膜的，则是 “纯牛肉”，若添加了淀粉，掰开则会呈“块块状”。

3、白切，可以理解为水煮，在安徽等地有白切鸡，非常有名，汤汁是清汤，红烧牛肉则是在牛肉高汤里面加入酱料，汤是红褐色的。

白切牛肉的酱料的做法

牛肉辣酱 做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。

材料：牛腱子两块（整块）、葱两棵（切段）、姜一大块（切片）、王守义炖肉料四包、盐5茶勺、酱油2茶勺 做法：先将牛腱子放入锅中沸水中紧致、去除血沫子。

最后放入稍微多一点的盐，然后盖上锅盖转中小火焖煮1个小时。 等牛肉煮好了捞出来，让其自然放冷。 白切牛肉关键是酱料，今天选择切一些小米辣再配上野山椒增加辣味，再剁上一些蒜蓉和葱花，用他们自然的香味来提香。

正常酒店卖的白切牛肉或狗肉都是沾盐吃的，有的调制蘸料也是以干料为主（一般的用王守义麻辣鲜即可）。用酱油调制味汁，最好是海鲜酱油+碎香菜末+姜末这样调制的味汁可以用作各种荤素菜的蘸料使用。

制作家常酱牛肉方法：原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。4做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

关于白切牛肉蘸料和酱牛肉的配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。