滑羊肉片（羊肉滑肉）

本篇文章给大家谈谈滑羊肉片，以及羊肉滑肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鲜羊肉怎么喂嫩滑,请生意经帮帮我
• 2、为什么买的羊肉片吃起来像是用淀粉抓过很滑嫩
• 3、怎样炒羊肉又鲜又嫩又好吃
• 4、怎样才能把羊肉做的又嫩又好吃?
• 5、滑熘羊肉怎么做?

鲜羊肉怎么喂嫩滑,请生意经帮帮我

1、加点泡打粉，像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。

2、或者，您也可以将羊肉加入适量的姜片和料酒之后，浸泡在热水中烫一下，这样既能去掉羊膻味，又能使肉质更嫩。在选择好制作锅和预处理羊肉之后，接下来应该清除所有显示附着在锅底的残留物。

3、做法如下：所有调味在小碗里调匀待用。放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。

4、特别是炖羊肉，学会简化用料，用料少，味道更新鲜！二是要掌握炖羊肉的技巧，炖出来的羊肉味道会很鲜美，肉质也比较嫩。

5、羊肉串的切法 把肉切形成大拇指那个么大的肉块，插在竹签上时一块瘦的一块肥的，这样烤的肥的不会腻，瘦的不会太柴。

6、先将羊肉清洗干净备用2然后，羊肉去掉筋膜，用快速的刀片在垂直于肌肉纤维的方向上切成1毫米厚的薄片3切好的羊肉待用4找一个盆将切好的羊肉片倒入盆中，再加入料酒5然后加入适量的盐6加入适量的。

为什么买的羊肉片吃起来像是用淀粉抓过很滑嫩

炒肉放淀粉是为了保持肉中的水分，以防止水分流失使肉变干变硬。淀粉遇热油会迅速凝结在肉表面形成一层膜，这层膜能保持肉只的水分，炒肉加淀粉所以使炒出来的肉更嫩。

羊肉片可能是调理肉。我觉得这个可能性最大。羊肉片属于加工品，加工过程不仅仅是切，还会用乱七八糟的食品添加剂。当然，只要严格按照标准来做，就算有食品添加剂，吃起来也是安全的。

一般来说，肉会越煮越老的，所以才会水开后过一会就好了，不用煮多久，所以怎么煮也不老的羊肉片，是有猫腻的。可能加了“嫩肉粉”。嫩肉粉主要原料是玉米淀粉、食盐、食品添加剂（木瓜蛋白酶、食用碱）等。

你自己冻好再切，一般情况下，切的厚度是比机器切出来要厚很多的。另外一点，如果吃的还老，跟肉质也有关系。此外，超市的成品包装，你应该看一下是否纯羊肉。现在很多都是复合的。

首先第一点，买回来的肉都是注过水的，当然这个注水也是有情可原的，因为长时间的冷冻会导致肉的水分流失，纤维变老，口感较差，所以你吃到的肉如果是冷冻肉肯定是注水肉，当然注水肉也有一个好处就是嫩。

怎样炒羊肉又鲜又嫩又好吃

如果想要羊肉更加嫩滑，可以在鸡蛋清中加入少许生粉，并把搅拌好的蛋清均匀地涂在羊肉上。这样炒出来的羊肉会呈现出鲜嫩的白色，口感鲜美多汁。同时，注意不要过早地加盐，因为过早加盐会使羊肉变硬，影响口感。

食材：羊肉、生姜、洋葱。先把生姜切姜丝，洋葱同样切丝，羊肉切肉丝。再把切好的羊肉丝腌制下，先放入少许食盐、蚝油、半个鸡蛋清、松肉粉，腌好以后羊肉更嫩滑，再加入少许木薯淀粉，上手抓匀。

炒羊肉好吃又简单的做法如下：准备食材：羊肉300g、白洋葱1个、大葱1根、蚝油1勺、白酒适量、白糖1小匙、盐少许、酱油1勺、食用油适量。

怎样才能把羊肉做的又嫩又好吃?

1、（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

2、用料：羊肉250克 羊排250克、胡萝卜2根、洋葱半个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺 、冰糖10克、香叶3片、草果1个、小茴香1小把、八角2个、山楂10克、陈皮1块、山奈4小片、姜3片、葱小半根、[_a***_]2根。

3、建议在搭配蔬菜一起烹调，同时食用前先去掉多余的油脂。总结 经过以上小技巧，相信大家都可以将羊肉做得又香又嫩，不管是酥软的肉串，还是热腾腾的羊肉汤，都能让你回味无穷。希望这些小窍门会对大家有所帮助。

4、羊肉好吃又烂又嫩的做法是清炖羊肉。选择适合的羊肉部位 选择羊肉时，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，这两个部位的肉质比较细嫩，肉与脂肪的比例也适中，炖煮起来更加鲜嫩可口。

5、如何才能去除羊膻味？大家常用的方法就是加香料，多加几种，肯定就没膻味了？结果只剩一股香料味了。 下面我把方法分享给大家，以炖羊肉为例，保证出锅不腥不膻，鲜美嫩滑，特别好吃。

6、羊肉嫩化七法 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

滑熘羊肉怎么做?

滑溜羊里脊的做法：将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。

第一步，不带皮的肉，牛肉羊肉猪肉鸡胸肉都可以。 第二步，切了片用料酒、盐和生粉抓腌10分钟，菜式有要求的可加入蛋清。 第三步，水滑的烧开水，逐片放入肉片，漂起捞出放凉水里浸泡着备用。

步骤：羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净，再放入清水浸泡3~4个小时，中间换几次水，目的就是泡出血水去除羊膻味。

如：葱爆羊肉、滑溜里脊、涮羊肉等。利用烧、炖、酱、卤等方法时，因加热时间长，成菜要求香醇、软烂。可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾。如：酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头。颈部因结缔组织多，不易成形，适宜制作馅和丸子。

然后倒水漫过羊肉，水要一次性加足，烧开后转小火慢炖，大约一个小时。或者转入高压锅炖，只需要加压12分钟，骨头都是酥的，如用高压锅炖，就不要加这么多的水，只要加半小碗水就足够了，因为高压锅不消耗水分。

先把炖过羊肉的高汤煮沸。然后把羊肉片放入锅中，烩至2-3分钟。加入辅料，烩至2-3分钟。加入调料，即可出锅。

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