生吃牛肉是哪个部位（牛肉刺身图片）

今天给各位分享生吃牛肉是哪个部位的知识，其中也会对牛肉刺身图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、牛肉哪个部位可以生吃
• 2、牛肉部位图解及吃法
• 3、生牛肉是牛的哪个部位
• 4、牛肉可以生吃啊?牛肉各各身体上的肉叫什么?

牛肉哪个部位可以生吃

1、牛身上供生吃的肉主要是“里脊”和其周围最嫩部位的肉。一头牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉，供生吃的牛肉必须是刚宰剥的，最好体温还未散。

2、可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。一头牛身上能够生吃的部分，大约只有五分之一左右，且主要是瘦肉。牛肉的等级是按照牛肉所属的部位来划分的。

3、牛肉可以生吃，不过有点不健康，要注意寄生虫的危害问题。腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片，火锅 。Tenderloin (Short loin) 里脊 . (脊骨内侧(腹侧)条肉)。

4、做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。上肩胛肉：由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实，附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。

5、牛腱、牛舌、牛肉眼肉。根据查询下厨房***得知，牦牛肉可以生吃的部位有牛腱、牛舌、牛肉眼肉等。这些部位肉质鲜嫩，口感好，适合生食。

牛肉部位图解及吃法

前腿肉是位于牛的前肢部分，通常被划分为前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等，这个部位的牛肉肉质较为扎实，口感比较柔软，有一定的韧性，非常适合卤、炖、煮、烤等各种食物的做法，是正宗的烤牛肉火锅的最佳选择。

牛肉部位及吃法有：里脊可以做牛排、牛脖肉制馅、炖制或煲汤、眼肉烧烤、牛后臀肉做生牛肉片、上肩胛肉烧烤，牛排都可以。部位图解具体如下：里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%。 肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。 上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。

牛上脑：牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，特点是有好看的大理石花纹，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，入口即化。上脑脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎炸、烧烤等。

生牛肉是牛的哪个部位

1、牛身上供生吃的肉主要是“里脊”和其周围最嫩部位的肉。一头牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉，供生吃的牛肉必须是刚宰剥的，最好体温还未散。

2、牛颈肉牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。上脑部位 上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。

3、可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。一头牛身上能够生吃的部分，大约只有五分之一左右，且主要是瘦肉。

4、鲜牛肉是牛的任何部位，鲜牛肉一般是指新鲜的牛肉。牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。

5、而卤牛肉是一定要用牛腱子肉的由于牛腱子肉就是指牛的腿部的肌肉组织，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，也有花腱，腱子心，边腱等分法。

牛肉可以生吃啊?牛肉各各身体上的肉叫什么?

1、牛肉生吃的部位叫牛身上的“里脊”以及其周围最嫩的部位的肉。供生吃的牛肉必须是刚宰剥的，体温还未散。据说，一头牛身上能生吃的部分，只有1/5左右，主要是瘦肉。

2、肋条肉是牛身上的肋骨部分，被肋骨和肉相互穿插，所以其形状像齿轮状，而它的肉质鲜嫩、肉味鲜美、肉纤维条理分明，非常适合自然火烤或者煮食，能很好的保存牛肉的商质。

3、牛颈肉 ，肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，适合做牛肉丸。肩肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

4、牛腰肉 肥瘦，肉略硬。但肉味浓郁，口感饱满醇厚。适合炖菜或咖喱。10腱 分为前肌腱和后肌腱，烹饪后呈凝胶状。适用于红烧或酱汁红烧牛肉。11肋骨肉 肋骨肉是介于牛肋骨之间的肉。

5、牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。又名前腿里脊，位于牛前腿部位最上端，肉质纹理较细，尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。

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