冰鲜猪肉和新鲜猪肉的差别,为什么冷鲜肉比新鲜***宜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰鲜猪肉和新鲜猪肉的差别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰鲜猪肉和新鲜猪肉的差别的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰鲜猪肉和新鲜猪肉的差别？
2. 鲜冻和速冻的区别？
3. 肉冻是什么东西？

冰鲜猪肉和新鲜猪肉的差别？

 冰鲜猪肉和新鲜猪肉的区别是什么呢？

1.新鲜程度不同，冰鲜和新鲜猪肉，明显新鲜猪肉的新鲜程度要好很多。

2.口感不同，新鲜猪肉不会很容易煮烂，肉质坚韧，冷冻猪肉肉质比较老，吃起吃着干枯没有味道。

3.肉质颜色不同，新鲜猪肉颜色是粉色，冷冻猪肉质松软，颜色看着有些暗淡。

4.另外肉质弹性不同，新鲜猪肉按下去之后可以反弹起来，冰鲜猪肉按着没有任何反应，不会反弹。

　1、冰冻猪肉和新鲜猪肉的贮存条件不同、肉质不同、工艺参数不同、颜色不同。冰冻猪肉的贮存环境是在-28℃，其温度不高于-15℃。

　　2、而新鲜的猪肉，是放在0-4℃的环境中。新鲜的猪肉质地比较柔软有弹性，滋味更鲜美，并且营养价值高。

　　3、冰冻的猪肉，虽然保存时间长一点，但是在解冻过程中，不可避免造成食物细胞破裂。

鲜冻和速冻的区别？

鲜冻和速冻原则上的原理是相同的两者之间并没有区别。

二者的主要区别：1、冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。2、冷藏一般保持在1-10摄氏度。3、根据温控器调控有所差异，或高或更低些。4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免***变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

冷藏冰箱(BC)温度在0-10度之间, 冷冻冰箱(冷冻室低于零下24度) 上面说的是专用冰箱，至于家里的冰箱能够达到多少度，主要是看你自己调节的问题。冷冻肯定是０度以下的。 冰鲜一般指冷冻后的食品。 简单来说:冷藏:是用来保存不易坏,不易变质,或经常食用的事物 冷冻:则恰恰相反是保存,易坏,易变质,的事物 作为日常生活这两者都很重要哦!!!

1、色泽不同。新鲜猪肉一般色泽红润或***，有光泽，看上去比较有食欲，而冷冻猪肉经过解冻再售卖时，容易脱水导致色泽发淡泛白，无光泽，看上去无食欲；

2、弹性不同。新鲜猪肉一般弹性都比较好，用手摁压可以回弹，而如果是冷冻过的猪肉，因为解冻会自然脱水，之后摁压时就直接塌下去，很慢回弹或者直接不回弹；

3、气味不同。新鲜的猪肉一般都有一股猪腥味，即使切很小一块，凑到鼻前也能闻到，而冷冻猪肉一般都需要进行排酸处理，之后再急速冷冻，所以解冻后一般腥味是很淡的，甚至没有腥味；

肉冻是什么东西？

肉冻是指，猪肉，在为了保持肉质新鲜不变味情况下，进行长时间的低温冰鲜，而这种肉冻的猪肉，往往在超市，见得比较多，例如现在:卖不出去的猪肉，都会放在冰箱急冻，或者贴好标签，第二天再继续，放在保鲜柜让顾客购买，还有比较贵的猪排 ，如果买不出去，还会打折，关键是，这些猪肉吃多了，对人体器官造成一定伤害，尽量还是不要购买这些猪肉吃。

只知道肉皮冻，记得快到春节时，妈妈都会做一盆肉皮冻，放到外面（老家东北）冻上一夜，第二天就冻成固体的了。家里来客人时会切一盘，浇上蒜酱，下酒的好菜。肉皮熬成的，应该是胶原蛋白，在温度零下20度以上时，就冻成肉皮冻了。非常好吃的，糯糯弹弹凉凉爽爽的。

肉冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

到此，以上就是小编对于冰鲜猪肉和新鲜猪肉的差别的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰鲜猪肉和新鲜猪肉的差别的3点解答对大家有用。