牛肉和马肉怎么区别（牛肉和马肉怎么区别?）

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本文目录一览：

• 1、牛肉跟马肉的区别在哪里
• 2、如何辨别牛肉和马肉?
• 3、马肉和牛肉的区别

牛肉跟马肉的区别在哪里

牛肉和马肉的区别如下 味道不同 牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。色泽不同 牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

颜色：马牛肉主要有两种颜色，红色和白色。红色部分一般指的是牛肉里面的脂肪，马肉指的是猪肉里面的脂肪，因为马是纯种黄牛，所以身上没有其他的血液，所以马肉有一些血，马肉脂肪含量很低。

马肉和牛肉的区别：色泽 牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。肌细胞 牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。肥嫩度 牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。

从肌细胞上来看：牛肉肌细胞比较纤细，看不到一粒一粒的杂质；马肉肌细胞则很粗大，能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看：牛肉肉质看似很粗糙，扎实；马肉相对而言就比较脆嫩，没有什么韧性。

从外观上来看，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般偏棕红色，肉丝纤维较粗，切断面有明显的颗粒感，闻起来牛***有一种马肉所不具有的特殊腥膻气味，从脂肪结构来看，牛肉脂肪含量更高。

马肉和牛肉的区别：从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。

如何辨别牛肉和马肉?

1、颜色：马牛肉主要有两种颜色，红色和白色。红色部分一般指的是牛肉里面的脂肪，马肉指的是猪肉里面的脂肪，因为马是纯种黄牛，所以身上没有其他的血液，所以马肉有一些血，马肉脂肪含量很低。

2、(1)看颜色：牛肉淡红色，马肉呈深红色(2)看切面：牛肉切面颗粒感不明显；马肉非常明显.(3)看嫩度：牛肉嫩度差；马肉嫩度强.(4)看脂肪：牛肉脂肪呈白色大理石状；马肉脂肪呈***.(5)闻味道：牛肉有膻味，马肉无明显气味。

3、从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色。从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显。

4、色泽 牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。牛肉：马肉：肌细胞 牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。肥嫩度 牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。

5、色泽不同 从色泽上来看，马肉是深红和苍红色；牛肉是淡红色。肌细胞不同 从肌细胞上来看，马肉能明显看到像颗粒状的物质；牛肉肌细胞比较纤细。

马肉和牛肉的区别

1、牛肉和马肉的区别如下 味道不同 牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。色泽不同 牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。

2、马肉和牛肉的区别：色泽不同、肌细胞不同、肥嫩度不同、肌肉脂肪不同、味道不同。色泽不同 从色泽上来看，马肉是深红和苍红色；牛肉是淡红色。

3、颜色：马牛肉主要有两种颜色，红色和白色。红色部分一般指的是牛肉里面的脂肪，马肉指的是猪肉里面的脂肪，因为马是纯种黄牛，所以身上没有其他的血液，所以马肉有一些血，马肉脂肪含量很低。

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