牛肉柴是什么意思（牛肉比较柴是什么意思）

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本文目录一览：

• 1、牛肉柴是什么原因
• 2、“这肉吃起来很柴”是什么意思?
• 3、牛肉非常柴是什么意思
• 4、煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?
• 5、炖牛肉发柴是什么原因?

牛肉柴是什么原因

1、牛肉柴是因为嫩化和保水性不好。有个简单的方法，提前腌牛肉的时候经常摔打，两个小时摔打一次，大约三次，把牛肉里的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，容易入味。

2、炖牛肉，肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。 1，牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的，比如牛腩，这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。 2，盐的用法和下锅时间有误。

3、最后，存储方式也可能是导致牛肉发柴嚼不烂的原因之一。如果牛肉存放时间过长或者存储环境不当，就会导致牛肉质量下降，口感变差。因此，在购买牛肉后，应该及时处理和储存，避免存放过久。

4、牛肉品质太差导致肉柴、一切就碎。解决办法：这个其实真没什么太好的办法，有道是‘”巧妇难为无米之炊”，厨师又不是魔术师。

“这肉吃起来很柴”是什么意思?

1、肉质很干，易碎。肉太柴中“柴”指的是硬，干，这句话的意思是指肉炒的太久，水分都被炒的太干，肉质纤维被破坏，所以吃着很干柴，简称肉柴。

2、肉柴是指肉质很干，易碎，吃着嚼渣，无口感且易干口。一般是指肉炒的太久，水分都被炒的太干，肉质纤维被破坏，所以吃着很干柴，简称肉柴。肉绵是指肉质很散，像棉花，吃着塞牙，有水分但是嚼不烂。

3、就是做出来的肉太干，吃起来感觉很硬，而且容易塞牙。怎么做到肉不柴 挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，这个是讲究的。

4、“肉很柴”是一种民间俗语，主要形容肉质太过干燥，口感异常差劲。通常来说，“肉很柴”这个词汇都是用来形容煮熟的肉类。

5、”肉太柴“的意思是：肉很干，丝溜很大，不够嫩滑爽口，如同嚼劈柴一般 。示例：这肉太柴，我咬不了，还是你吃吧。

牛肉非常柴是什么意思

牛肉柴是什么意思 牛肉柴的意思是牛肉的肉非常干，不够嫩滑以及爽口，就像是吃柴一般，因此在煮牛肉的时候一定要掌握正确的方法以及技巧，从而避免牛肉会柴的问题。

牛肉柴是因为嫩化和保水性不好。有个简单的方法，提前腌牛肉的时候经常摔打，两个小时摔打一次，大约三次，把牛肉里的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，容易入味。

炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的，还有可能是你炖牛肉的时候水少了，还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。

煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?

牛肉又柴又硬还有可能是因为肉没被煮熟，或在一些气压较低的地方煮的，比如青藏高原，当然这是极端的情况，一般来说，从健康方面来讲，凡是被煮的又柴又硬的牛肉，才是我们应该选择的。

冷冻导致牛肉的细胞破裂，再化冻细胞液全部已经流失了。所以它的口感硬，干柴，营养流失还无任何牛肉味。就是因为量大便宜，餐饮业用的都是这种牛肉，用大量的添加剂和调料“喂”出他所谓的牛肉味。

第二个原因：水没用对炖牛肉整个步骤中需多次用水，有时用冷水有时用热水，不能全用冷水或者全用热水，这样做就错了，牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅，冲洗的时候又用冷水，这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。

牛肉是需要炖90分钟以上才能软烂的食材，煮的时间不到，吃起来口感自然是又柴又硬，跟软烂根本不沾边。一，关于生牛肉焯水的问题。

四，关于煮牛肉加盐的时间问题。煮牛肉时，要在出国前的十分钟，加盐调味。不要在开始煮的时候就放盐，这样会使牛肉变硬，变柴，不容易软烂。五，关于煮牛肉的锅具的问题。煮牛肉最好使用砂锅。

炖牛肉发柴是什么原因?

炖牛肉比较柴可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做出来也会比较柴的，还有可能是你炖牛肉的时候水少了，还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。

炖牛肉，肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。1，牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的，比如牛腩，这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。2，盐的用法和下锅时间有误。

炖肉的时候加凉水也会使炖出来的肉发柴，炖肉时需要加入开水，千万不能用凉水。盐放早了也会使肉发柴，过早放盐，会使肉的蛋白质收缩，不容易软烂，出锅前再放盐。

牛肉为啥越炖越柴 食材没选好 如果是新鲜的牛肉是不会越炖越柴的，而如果是经过冷冻的牛肉，并且解冻次数越多，牛肉就会越炖越柴，因为冷冻解冻过程中，牛肉中的肉汁水分都流失了。

牛肉炖完发柴了是什么原因 煮的时间不够 牛肉含有大量的纤维素，所以只有炖煮的时间足够的时候，牛肉的纤维素才足够被破坏，肉才会因此变软，一般牛肉需要炖煮一个小时左右，高压锅也需要半小时以上。

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