本篇文章给大家谈谈玫然羊肉的做法,以及孖然羊肉的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
准备材料。把羊肉切成薄片,然后用清水把血水去一下,大概冲洗3次去血水,然后加入料酒,蛋清等搅拌均匀后放置20分钟,等充分的入味,洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用。
【2】首先在羊肉中加入1勺小苏打,然后加入适量的清水抓洗浸泡30分钟备用,这一步的目的是破坏羊肉的肌纤维,同学们如果是比较嫩的羊则不需要这一步,下一步开始准备腌料。
腌制羊肉的时候,加入适量玉米淀粉,这样可以锁住羊肉的水分,做出来的羊肉吃起来更加嫩。孜然粒炒制后比直接用孜然粉香,味道更好。
很高兴来回答您的问题,下面是我分享的孜然羊肉的做法。
1、制作流程 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。
2、【2】首先在羊肉中加入1勺小苏打,然后加入适量的清水抓洗浸泡30分钟备用,这一步的目的是破坏羊肉的肌纤维,同学们如果是比较嫩的羊则不需要这一步,下一步开始准备腌料。
3、孜然羊肉做法如下准备耗材类。孜然在平底锅中用小火焙烤。出香后关火晾晒,用擀面杖碾成粗粒。羊肉切片,洋葱切丝,香菜切段,葱姜切好备用。羊肉加料酒、酱油、孜然碎,拌匀,腌制30分钟。
4、孜然羊肉的炒法:主料:羊腿肉半斤、洋葱半个、红椒半个。辅料:香菜1棵、料酒1勺、辣椒粉少许、花椒1把、盐3克、糖3克、孜然粉3克、辣椒粉3克、淀粉5克、白胡椒2克、酱油1勺。步骤:准备一块羊后腿肉备用。
1、首先选择好羊肉,推荐买羊后腿肉,这个部位的肉更适合做孜然羊肉,买的时候可以咨询一下老板,买对肉做出来更好吃。
2、锅内倒入多一点的油,油热以后,把羊肉下锅内炸至略微焦黄捞起。锅洗净,锅内放适量食用油,下蒜瓣、花椒粒和孜然粒爆香,倒入羊肉翻炒。倒入洋葱条和孜然粉、辣椒面和花椒粉翻炒。
3、羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟、大蒜切片、姜切片。起油锅,炒香蒜片、姜片。倒入羊肉炒至肉片发白。倒入生抽、老抽翻炒均匀。
4、羊肉切成片。羊肉腌制十分钟。香菜切成长段。锅里放入油放入羊肉快速炸,控油出锅待用。锅里放入油,放入葱、孜然。倒入羊肉,加入芝麻等翻炒均匀。出锅装盘。
【2】首先在羊肉中加入1勺小苏打,然后加入适量的清水抓洗浸泡30分钟备用,这一步的目的是破坏羊肉的肌纤维,同学们如果是比较嫩的羊则不需要这一步,下一步开始准备腌料。
做法:羊肉串用清水洗干净沥干水份,装碗中加入料酒、生抽、白糖拌均匀腌制15分钟左右。锅烧热后,加入少许油,放入腌制好的羊肉串,小火慢慢翻炒。等羊肉串炒至两面变金***时,加入孜然继续小火翻炒。
点少许明油就可以出锅了。装盘垫底香菜叶遇到高温的孜然羊肉就捂熟,把香菜叶的香味捂出来。小技巧:羊肉腌制时候放了小苏打作用是炸的嫩一些,熟的特别快。
腌制羊肉的时候,加入适量玉米淀粉,这样可以锁住羊肉的水分,做出来的羊肉吃起来更加嫩。孜然粒炒制后比直接用孜然粉香,味道更好。
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