羊肉横切还是竖切（横切牛羊竖切猪图解）

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本文目录一览：

• 1、羊肉的切法大全图解
• 2、羊肉怎么切
• 3、牛羊肉怎么切法

羊肉的切法大全图解

材料：羊肉适量、刀。把肉放在冰箱里几个小时。当表面被冻结后，内部和外部的肉都是恰到好处的。这把刀必须锋利，以便能削薄。

羊颈肉 羊颈肉位于羊的颈部，肌肉发达，肥瘦适中，适合炖煮或红烧。分割时，沿颈椎骨将颈部肉切开，再切成均匀的小块。炖煮时，可搭配萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。

刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈井字状。

切羊肉串的方法 首先，将羊肉块均匀切成大小相同的肉块。可以选择将肉块压成扁平块，以便更好地串在烤架上。接着，将孜然粉和盐等调味料均匀地涂抹在肉块上。可以选择用手或勺子搅拌，以确保每个肉块都放有足够的调味料。

准备好羊肉一块。羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。逆着羊肉的纹路切羊肉。

羊肉的切法大全图解 切片 先将肉放进冰箱冷冻数小时，表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。

羊肉怎么切

羊肉切法：切前要将羊肉的粘膜剔除，炒熟后膜硬肉烂，吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的横丝这样比较好切；而且要选把锋利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩，可以随便切。

我们在切羊肉的时候，最好是能够准备一把比较锋利的厨刀，毕竟有的时候羊肉冷冻时间长了会比较硬，用比较好的厨刀更容易切好肉。

切羊肉的时候要顺着切，即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。

准备好羊肉一块。羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。逆着羊肉的纹路切羊肉。

先准备好羊的后腿肉，如图所示，最后里面没有骨头的那种。然后把它们全部用大刀切开，如图所示，洗干净。然后用保鲜膜和塑料袋卷起来，最好卷成长条形状的，放到冰箱冷冻一天。

羊肉先切成薄片，然后把薄片切成丝，切丝的话则看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。

牛羊肉怎么切法

1、横切牛竖切羊肉 牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

2、切羊肉方法 羊肉中的黏膜较多，切丝前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽。切牛肉方法 牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。

3、牛羊肉 牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）。猪肉 猪肉要顺着肉的纹理切。

4、这句话的意思是切牛羊肉的时候要横着切，也就是说切的时候和肌肉的方向平行，这样的好处是一是好切一点，二是不至于煮得太碎。切鸡肉的时候要坚着切，意思是刀和它的肌肉垂直切，因为这样切好煮，味道容易进去。

5、逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎)。鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。

6、首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切。2去掉外面的筋膜，把牛肉切块，横着切牛肉片。3切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。4切牛肉时一定要切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。

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