鸡肉分割（鸡肉分割车间温度）

本篇文章给大家谈谈鸡肉分割，以及鸡肉分割车间温度对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、肉鸡分割各个部位(割翅、大腿、翅根、中翅、翅尖)详细示意图。_百度...
• 2、鸡腿分割怎么做统计
• 3、鸡肉怎么分割好,才好吃
• 4、鸡可以分割成哪些部分?
• 5、什么是分割鸡

肉鸡分割各个部位(割翅、大腿、翅根、中翅、翅尖)详细示意图。_百度...

1、翅类：整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅（V形翅）、下半翅。胸肉类：带皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉(胸里脊)、带里脊大胸肉。腿肉类：全腿、大腿、小腿、去骨带皮鸡腿、去骨去皮鸡腿。

2、鸡翅根和琵琶腿不是鸡身体上的同一个部位。翅根是翅膀和身体相连的部分，有翅膀的都有翅根。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。

3、根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。

4、鸡翅根是连接鸡体至鸡翅的位置，如同人的上臂与下臂的关系，鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。

5、肉鸡主要分割成以下4个部位：翅类：整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅（V形翅）、下半翅。胸肉类：带皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉（胸里脊）、带里脊大来胸肉。

鸡腿分割怎么做统计

鸡腿的成本=8800*7/23/鸡腿的总重量；鸡翅的成本=8800*12/23/鸡翅的总重量；鸡肝的成本=8800*4/23/鸡肝的总重量。

按照分档后的重量计算成本，得出计算模型如下，你看是否你想要的？（标的数字是***设的，为了方便理解。

鸡腿洗净表面划2刀。入开水焯一遍捞出备用。葱姜蒜备用。炒锅放植物油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味后放入香油。紧接着放入鸡腿翻炒，途中放入料酒，生抽，老抽，盐。

鸡肉怎么分割好,才好吃

所以鸡胸肉还是要顺着纹路切。鸡是最细腻的，所以竖着切，所谓竖切，就是你说的顺着纹路。横竖斜都是相对于肌肉的纤维而言的。

整只鸡的分割，是将鸡腿、翅根、翅中、翅尖、鸡胸脯、鸡胗、鸡心、鸡肝分别切割下来，剩下的部分称为鸡架。这些不同部位按照价值排序，翅中、翅根、鸡腿在先，鸡肝、鸡架最次。

鸡腿与鸡身掰开以后，大骨关节处有一些软组织接连，将软组织切开，鸡腿就拆分下来了。另外一边的鸡腿，也用相同的手法拆分。好了，现在我们的盆里面就有了两只鸡脚、两只鸡翅、两只鸡腿和一条鸡脖子。第九步：扒掉鸡皮。

整只鸡的分割，通常是食品加工行业的初加工手段，目的是便于存储，方便消费者按需购买，快捷烹制食用。

鸡可以分割成哪些部分?

肉鸡主要分割成以下4个部位：翅类：整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅（V形翅）、下半翅。胸肉类：带皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉(胸里脊)、带里脊大胸肉。

板冻鸡肉泥有：鸡胸泥，鸡脖泥，鸡架泥，鸡骨渣。还有部分蛋鸡分割与肉鸡分割产品如：蛋鸡腿，鸡大胸，鸡小胸，翅尖，翅中，翅根，鸡排腿，鸡脖，鸡爪，带叉骨肉架，鸡心，鸡胗。

鸡头：公鸡和母鸡的头部都有鸡冠，下巴有肉髯。鸡头一般不食用，但鸡冠口感脆且富胶质，可以烤或炖汤吃。鸡胸：鸡胸脂肪少，口感细嫩，不过易干涩，包含胸骨、胸肉和小里肌。

（4）骨架去除腿、翅、胸肉和皮肤后的胸椎和肋骨部分。（5）鸡爪沿跗关节切断，除去趾壳。（6）鸡头在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮切断。（7）鸡脖去头后再齐肩胛骨处切断，去掉食道和气管。

什么是分割鸡

1、分体鸡是一种特殊的烹饪方式，也称为分离鸡或破碎鸡。在这种烹饪方式下，整只鸡被分割成小块，通过砍断或剁碎鸡体来实现。

2、把整鸡分割，按各部位出售的意思，我想这样不仅利润更高，还能各取所需。

3、普通鸡是指整只的鸡，未经过切割成块或片状。而分割鸡则是在制作鸡肉熟食品时使用了已经切割成块或片状的鸡肉。这些鸡肉可能是鸡胸肉、鸡腿肉或其他鸡肉部位，它们可能经过去骨、去皮或切割成适当大小的块状。

4、分割鸡就是速成的白羽鸡，一般四五十天就出栏了，吃的是鸡饲料，个人感觉味道一般，有些劣质一点的，肉会很柴。

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