怎样炖鸡肉,怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炖鸡肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样炖鸡肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖鸡肉方法？
2. 怎么炖鸡肉？
3. 家常炖鸡肉怎么做？
4. 炖鸡肉用料如何搭配？

炖鸡肉方法？

步骤/方式1

鸡肉400克

啤酒1罐姜适量米酒适量生抽1勺奥尔良腌料1勺老抽1勺八角适量干辣椒适量葱适量

鸡肉中加入姜丝、生抽、老抽、米酒、奥尔良腌料，抓匀腌20分钟

步骤/方式2

番茄倒入砂锅，倒入腌好的鸡肉，加入八角、干辣椒

步骤/方式3

加一罐啤酒，盖盖小火炖20分钟

怎么炖鸡肉？

 怎么炖鸡肉？

个人是这样认为的，炖鸡肉的话要看自己的喜好，如果是年轻人的话，他肯定不希望炖的鸡肉很烂糊，他希望鸡肉有一点嚼劲，所以我认为老年人可能和年轻不一样，炖鸡肉，喜欢炖的软烂一点因为老年人的牙齿可能不是太好了，所以我认为就针对老年人炖鸡肉的话，要用砂锅慢火慢慢的炖，然后鸡肉会炖的更香更烂糊，老年人吃起来也会更合自己的胃口，汤也是更美味的炖鸡肉的时候不用加太多的调料，我认为就加一点生姜和大葱头就行了炖熟以后放一点毛毛盐

1.先把鸡肉剁成小块，然后用清水冲洗干净，用适量的水把鸡块焯一遍水后，洗去浮末，捞出沥干水分，备用。

2.锅中放入适量的油，倒葱姜蒜末爆香，然后把鸡块倒入锅中翻炒，调入适量的盐，胡椒粉，料酒和老抽翻炒均匀。

3.土豆去皮切块洗净后备用，然后把鸡块和土豆块一起倒入电饭锅，调入适量的水，盖上焖煮半小时。

4.最后调入适量的味精即可出锅啦。

炖鸡肉的方法：

第一步：先将褪净毛的鸡，用火燎一燎，烧净拔不干净的绒毛；

第二步：用水清洗后，用刀改成小块；

第三步：放冷水锅中，将锅加热至冒泡，这时鸡肉里的血水及脏东西就会漂浮在水面上，我们把鸡肉捞出，控净水分；

第四步：将锅刷干净，放适量的油，油热后，放入葱姜蒜沫和花椒大料，炒出香味，然后放入鸡肉，再放入酱油，翻炒几下，加入水和盐适量，慢火炖约30分钟即可。

活鸡宰杀后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3～4小时，再取出解冻炖汤。刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速，冷冻既能杀死细菌，又能保持肉的口感，用来炖汤味道香嫩。就是把鸡在沸水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味。

炖鸡汤宜凉水下锅，飞完水后的原料要立即用凉水冲后再入锅炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟，然后转小火，炖2个小时左后；这样能使鸡的香味更好的散发到汤中，炖出的汤口感香浓。最后放盐哦！

家常炖鸡肉怎么做？

做法：

1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；

2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；

3，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；

4，加入煮过的豌豆，炒匀；

5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿；

6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；

炖鸡肉用料如何搭配？

炖鸡汤最好的搭配食材

1.煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。

2.搭配冬瓜、[_a***_]、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。

3.搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。鸡汤含有丰富的蛋白质，矿物质等营养物质，具有很好的滋补强身的功效。

到此，以上就是小编对于怎样炖鸡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炖鸡肉的4点解答对大家有用。