猪肉大全（猪肉大全图片）

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本文目录一览：

• 1、猪肉的做法100种大全
• 2、猪肉分类有哪些?
• 3、猪身上有几种肉
• 4、猪肉分哪几种

猪肉的做法100种大全

猪肉可以做成回锅肉、干锅五花肉，丸子汤、板栗红烧肉等。板栗红烧肉：用料：五花肉、杏鲍菇、姜、葱、板栗、蒜、老抽生抽。制作方法：将五花肉切成2厘米见方的大块。

第一种：红烧肉。红烧肉是中国传统的烹饪美食，将五花肉切成块状，加入调料和食材，煮至肉质鲜嫩入味，香气扑鼻，色泽红亮，是一道享誉全球的中华美食。第二种：糖醋排骨。

京酱肉丝 主料：面酱、猪肉、大葱、豆腐皮。辅料：料酒、白糖、淀粉、生抽。

将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。再加入***碎末，往一个方向搅拌，搅拌至***和猪肉末完全混合在一起即可。

将猪肉切成薄片，加入孜然粉、姜蒜和调料，高火快炒至肉变色即可。1五香肉片 将猪肉切成薄片，加入五香粉、盐和酱油等调料，淀粉腌制后翻炒至熟透即可。

猪肉分类有哪些?

猪肉全身都是宝，比如：里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、脖子肉、猪头肉、凤头肉、眉毛肉、门板肉、盖板肉、黄瓜条、腰柳肉、颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉。

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；***：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。

猪肉一般分为这11个部位：猪颈肉、猪颊肉、梅花肉、前排肉、里脊肉、五花肉、后臀尖肉、做臀肉、弹子肉、前腿肉、后腿肉。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。

里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

下面介绍一下猪肉的分类：前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

***鲜猪肉肥膘厚小于0cm、大于0cm，冻猪肉肥膘厚大于6cm规定：特级肉包括里脊、通脊（腰背肉）两部分；一级肉包括后腿肉、夹心肉两部分；二级肉包括肋条肉和蹄_两部分；***肉包括颈肉、肥膘和奶脯三部分。

猪身上有几种肉

1、猪的部位有：前腿部分 ： 梅花肉、梅花排骨(排骨头)、夹心肉、夹心排骨、软骨(韧带骨)、颈椎肉(前脚，小腱子)、前腿大骨。

2、常用烹饪方式：红烧肉、炖煮、煎烤、东坡肉。

3、．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

4、前排肉 又称上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

猪肉分哪几种

1、从口感和做法上，以下是12种常见猪肉的区别： 梅花肉：梅花肉是猪的上肩肉，肉质鲜美，久煮不老，适合烤、煎、炖等做法。 五花肉：五花肉是猪的腹部脂肪和瘦肉相间的肉，肥瘦间隔，适合烤、炖、煮等做法。

2、猪肉只分为四级，不分成13级。根据猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。猪肉分级：特级：里脊肉。一级：通脊肉，后腿肉。二级：前腿肉，五花肉。***：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

3、猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；***：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。

4、里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

5、按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。

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