滑溜鸡肉,滑溜鸡肉片的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滑溜鸡肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍滑溜鸡肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 滑溜鸡片老饭骨？
2. 釒针菇怎样做好吃？
3. 滑炒鸡丝的上浆过程及滑法？
4. 蝌蚪的做法？

滑溜鸡片老饭骨？

材料

主料：鸡肉500克，黄瓜1根，葫萝卜1根，，(可根据个人口味加少量香菇或木耳，颜色会更好看)，配料：油，料酒，淀料，香油，葱，姜，盐

做法

１、将鸡肉切成薄片，加入料酒、淀粉抓匀，备用。

２、葫萝卜、黄瓜切成菱形片，葱、姜切成细丝，备用。

３、锅中放入油（没过鸡片），倒入炜好的鸡片滑一下，捞出备用。

食材

鸡胸肉 一块 、 青尖椒 1个 、 小米辣 1-2个 、 葱姜蒜 适量 、 玉米淀粉 1茶匙 、 生抽 1茶匙 、 料酒 1茶匙 、 胡椒粉 少许 、 生抽 一勺 、 蚝油 一勺

烹饪步骤

步骤1/7

鸡胸肉斜刀切片，放入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀后，再放入少许食用油包浆；

步骤2/7

热锅凉油，放入鸡片和花椒粉翻炒至鸡片变色后盛出备用；

步骤3/7

釒针菇怎样做好吃？

食材鲜蘑500g 鸡肉150g葱花适量盐适量五香粉适量姜蓉适量蛋清适量鸡精适量水淀粉适量步骤1鲜蘑菇洗净，焯水2鸡肉顺丝切片3加适量蛋清4再加少许水淀粉，抓匀5锅中放底油，小火滑溜鸡片6待鸡片变色，盛出7锅中放底油，倒入鲜蘑8加适量姜蓉9加少许五香粉10加适量盐11加适量鸡精，大火快炒12加入鸡片，翻拌13出锅前撒葱花小贴士鸡片加蛋清和水淀粉，使鸡片更嫩。 滑溜鸡肉片要用小火。

滑炒鸡丝的上浆过程及滑法？

上浆，大多用于软溜、滑溜、软炒、滑炒、清炒、酱爆等烹调方法。在烹调菜肴的过程中，如果上浆这道程序没有做好，即使刀工、火候、油温掌握得再好，也烹调不出色、香、味俱佳的菜肴来，会出现肉丝断、碎等现象，使肉丝变形、变老、变味。　　那么怎样才能浆好肉丝呢？如浆猪肉丝，将猪肉丝放入碗内，先放少许精盐、米酒腌渍片刻，搅拌均匀，使其渗透。再放入1/3个鸡蛋清和少许水淀粉，用手抓匀，即可浆好。　　浆鸡丝要比浆猪肉丝更细腻，把切好的生鸡丝放入碗内，加半个鸡蛋清，用手的四指(不用拇指)指背反复地轻轻按动，使鸡蛋清完全进入每根鸡丝的空隙，然后再放少许精盐、米酒和少许水淀粉，轻轻抓匀即为浆好，这样能防止断丝。主料：豌豆50克,鸡胸脯肉150克,木耳(水发),50克,玉兰片50克,火腿50克辅料：鸡蛋清20克调料：盐3克,味精2克,料酒10克,花椒3克,白醋3克,胡椒粉2克,香油3克,大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,色拉油20克,淀粉(玉米)10克 滑炒什锦鸡丝豌豆的做法：1. 将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散；2. 木耳去蒂洗净，撕成小块；3. 玉兰片、火腿都切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投凉；将豌豆也放入沸水内焯透，捞出投凉；4. 用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒，5克湿淀粉调成汁水；5. 锅内放入色拉油烧至三四成热，将上浆鸡丝倒入，用筷子划散，变色即倒出沥净油；6. 锅内放底油烧热，将葱、姜、蒜炒香，放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒；7. 下鸡丝，烹醋及调好汁水，翻炒均匀，淋入香油出锅装盘即成。

蝌蚪的做法？

1.可以做成蝌蚪面,锅中加入适量的油,放入八角盒花椒,再将食材全部倒入,翻炒至食材都软熟,盛起来。

2.沥干蝌蚪粉,放上浇头,搅拌均匀就可以,熟鸡肉切成细片,然后用剪刀剪开肚子,加盐,挤出肚腹内东西,大沸后洒葱花浇在煮熟捞起的面条上。

3.再用盐轻轻搓洗、香菇切成小块,口磨,洗去表皮黏液,冲洗干净后擦干待用。

4.然后放入锅中翻炒,开大火,等待熟了就完成了蝌蚪面。

到此，以上就是小编对于滑溜鸡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于滑溜鸡肉的4点解答对大家有用。