厚皮猪肉,厚皮猪肉是什么品种的猪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厚皮猪肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厚皮猪肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 厚猪皮的做法？
2. 五花肉买回来要不要洗？

厚猪皮的做法？

--- 用 料 ---

厚猪皮 660g 姜 1小块

盐 料酒 料汁（按自己喜好调）

--- 做 法 ---

1 | 新鲜猪皮660克，洗净。

2 | 放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3 | 肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

4 | 捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

5 | 用两手搓揉肉皮，为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

6 | 搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

厚猪皮做法

材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上就可以了。

猪肉皮洗净,刮干净里面的肥肉,用清水煮十分钟,捞出放凉切丝;大蒜洗净从中间划开切段.把刚从皮上刮下的肥肉放锅里炸油备用.葱,姜,酱油,盐,鸡精各适量锅里到少许油再放点猪油放入葱姜炸出香味,加猪皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出锅前放如酱油鸡精盐。

五花肉买回来要不要洗？

大嫂一家来家里吃饭，早早地去市场买了一些孩子们喜爱的菜，在猪肉摊看上了一块五花肉，用来做红烧肉最好不过了！以前买肉回家第一件事就是用水将肉清洗一遍，可是猪肉摊老板说：“这肉买回家千万不要洗，要想做红烧肉，要想口感和外形都好看，直接水煮就行了！”

老板说买回来的生肉如果用水清洗，肉中进水组织就会松软，炖煮的时候就会变形，肉的香味也会减少不少。于是打算按照老板的方法试一试，没想到做出来的红烧肉不管是口感还是外形都十分满意。

需要

五花肉买回来之后用清水将其冲洗一下，将表面的血水冲洗干净就可以了。购买五花肉的手首先需要观察一下表面的颜色，新鲜的五花肉表面是鲜红色的，五花肉表面是暗红色证明放置的时间比较长了。

不需要洗因为五花肉上有一层厚皮，洗掉后会影响口感和烹饪效果，而且洗不干净很容易滋生细菌。
如果你想去除表面可能残留的脏物，可以用清水冲洗或用厨房纸巾擦拭。
但是，如果你购买的五花肉是在市场或超市里自己切的，那么最好再用少量的酒或白醋在肉上抹一遍，以去除表面的细菌和异味。
除了五花肉，其他肉类是否需要洗涤也是有区别的，比如鸡翅、鸭腿等表面有残留毛发需要清洗。
而牛肉、羊肉等则不需要，因为洗涤时易造成细菌侵入。
在烹制前，我们应该合理掌握洗涤的方法，保证食品的卫生和口味。

到此，以上就是小编对于厚皮猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于厚皮猪肉的2点解答对大家有用。