鸡肉发柴（鸡肉发柴加什么东西好）

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本文目录一览：

• 1、每次炖的鸡肉都发柴难吃,有哪些诀窍可以避免?
• 2、怎样炒出来的鸡不发柴?
• 3、鸡肉柴是炖得太久了吗

每次炖的鸡肉都发柴难吃,有哪些诀窍可以避免?

加酸来腌制 鸡胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉组织较稳固的原因，煮熟后因为水分的缺乏就会变得很干很硬，所以吃起来就会很柴。

要想让鸡肉不发柴，就要给它水分喝，***肉的时候一定要加两次水，让肉充分的吸收水分后再烹饪，这样做出来的鸡肉不仅不会柴，而且还会很多的汁水。

问题一：鸡怎样炖才不柴。 一定要用冷水 炖的时候放一点米醋。炒的时间不要太长。

当然，为了炖鸡出锅后的美观，我们可以在出锅的时候，将炖煮时的葱和姜都挑出来扔掉。第二样：食盐 食盐不仅仅可以使鸡肉和鸡汤吃起来更有滋味，还可以起到提鲜的效果。但是，我们却要注意食盐的添加时间。

炖鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干越柴。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，爆香其它配料，最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。

焯完水之后一定要记得过凉水 鸡汤里面的营养是非常丰富的，不过在外面买幼儿鸡汤要花很多的钱，所以我们尽量在家里面去熬制，在家里面制作出来的鸡汤，既美味又实惠。

怎样炒出来的鸡不发柴?

老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

提醒炒鸡肉时加入适量的啤酒可以合理除去鸡肉的腥气，并且炒出来的鸡肉也有一股清香的香味最主要的是，添加啤洒后炒出鸡肉吃着一点都不柴，细嫩爽口，丰富多彩第五步添加清水后开走红，给鸡肉炒糖色，待炒糖色完成后。

炒鸡肉嫩而不柴的诀窍 鸡肉不要炒太久，而且应该是使用大火爆炒，一般炒至鸡肉明显收缩就可以起锅了，否则会越炒越干。用淀粉或鸡蛋腌制鸡肉的时候，应该用手使劲地抓几下，这样可以使鸡肉更好吸收。

鸡块一定要充分洗干净，去除里面的血渍，这样能够省去焯水的步骤，炒出来更加鲜香且不柴。鸡块煸出水分以后，更容易吸收料入味。炖煮时一定要加开水，以免蛋白质凝固，鸡块发硬发柴。

鸡肉柴是炖得太久了吗

鸡肉柴不一定是炖得太久了，也可能是鸡本身就比较老，所以鸡肉也会比较柴，也可能是烹煮的方式不对，如果在煮鸡肉之前将鸡肉焯过水也会使得鸡肉变柴，所以鸡肉柴不一定是炖得太久。

但是，如果你选择的是优质的鸡肉，例如喜阴鸡、毛鸡等，建议炖的时间不必太长。因为这种鸡肉本身肉质鲜嫩，而且含有丰富的胶原蛋白，炖时间太长则会导致肉质变得柴硬而口感变差。品质较差的鸡肉则可以稍微炖久一些。

鸡翅炖了半个小时还是柴的原因可能是： 食材清单不对：如果炖鸡翅时，只放了盐或者只放了酱油，那么就会导致鸡翅的口感不好，建议添加适量的糖或者料酒，以便增加口感。

鸡肉炖的发柴，是时间太久了和方法也有关系，或者也可以换成鸡腿肉，这样更好一点。土豆炖鸡肉白菜美食材料主料：鸡琵琶腿2 只、***。辅料：土豆1个、大葱半根、香菇、姜。调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒。

另一方面焯水可以缩短加工鸡肉的时间，加工鸡肉的时间太长的话，也会影响到鸡肉的口感，会让鸡肉的口感太老太柴。炖的方法不对 如果是炖鸡肉太柴是因为炖的方法不对。

同时，炖鸡汤时要讲究小火，千万不要开大火，否则大火会起到收汁的效果，就成炒鸡了，而没有汤，而且大火容易导致鸡肉变柴。

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