***当头猪头肉怎么做（湘菜***当头猪头秘方）

今天给各位分享鸿运当头猪头肉怎么做的知识，其中也会对湘菜***当头猪头秘方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、鸿运当头猪头的做法大全
• 2、鸿运当头的做法
• 3、鸿运当头猪头肉的做法
• 4、在四川,过年的时候往往会做“鸿运当头”这道菜,具体是怎么做的?
• 5、王刚鸿运当头猪头的做法大全

***当头猪头的做法大全

将猪头从中间劈成两半，下锅飞水后，放入盐水中卤1小时，（盐水制作，存货20斤。树皮、八角、草果、白芷、白扣、香附、枸杞、八角各300克，月桂...叶、陈皮各50克，汉刺玫100克，印度刺玫500克。

把半片猪头洗干净。用喷枪烧一下猪皮。每一个地方都要烧到。清洗干净。放冷水中泡4小时。加所有的料煮2个半小时。划上花刀，配上一碗蒜泥即可。

***当头猪头做法一 材料 主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。

***当头的做法步骤 将普洱敲出来用80度水洗茶。 用90度泡普洱30-40秒得到普洱备用。 将猪脸放入水中汆烫去腥捞起。 锅中放入油和红糖。 小火熔化至红糖熔化，放入姜片。

***当头（猪头肉）：菜谱简介 色泽洁白，肉质脆软。

***当头的做法

1、将猪头从中间劈成两半，下锅飞水后，放入盐水中卤1小时，（盐水制作，存货20斤。树皮、八角、草果、白芷、白扣、香附、枸杞、八角各300克，月桂...叶、陈皮各50克，汉刺玫100克，印度刺玫500克。

2、在北方过年的时候必须是要有道硬菜的，所以这道***当头非常适合！ 第二道：招财进宝 招财进宝 这道菜取的是 鲍鱼的鲍与宝谐音 ，再加上鲍鱼属于高档的海产品，更是被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

3、***当头的做法并不是非常的复杂的，我们大家可以先把猪头收拾干净了放热油锅里，炸至色呈金黄时捞出，然后再将猪头放到卤水锅里卤至软烂，姐大家需要将其捞出来剔去骨头并改刀成件摆盘里。

***当头猪头肉的做法

将猪头从中间劈成两半，下锅飞水后，放入盐水中卤1小时，（盐水制作，存货20斤。树皮、八角、草果、白芷、白扣、香附、枸杞、八角各300克，月桂...叶、陈皮各50克，汉刺玫100克，印度刺玫500克。

把半片猪头洗干净。用喷枪烧一下猪皮。每一个地方都要烧到。清洗干净。放冷水中泡4小时。加所有的料煮2个半小时。划上花刀，配上一碗蒜泥即可。

***当头猪头做法一 材料 主料：猪头1个，(约6公斤左右为宜)。料酒5公斤，冰糖250克，葱，姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。

主料 陈年普洱适量 猪头肉（猪脸）适量 猪骨高汤适量 辅料 小米辣适量 八角适量 洋葱适量 姜适量 红糖末适量 李锦记生抽适量 盐适量 ***当头的做法步骤 将普洱敲出来用80度水洗茶。

卤猪头肉制作过程 所需食材：猪头半个，生姜，大葱，生抽，老抽，料酒，冰糖适量 香料：香叶、桂皮、花椒、麻椒，胡椒，白寇，干辣椒，八角，草果适量 第一步：清洗猪头，正面比较惊悚，我就不吓你们了。

在四川,过年的时候往往会做“***当头”这道菜,具体是怎么做的?

1、盐适量 生抽适量 ***当头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 红辣椒洗净切成碎末。请点击输入图片描述 2 虾皮葱末。请点击输入图片描述 3 炒锅内放油，六成热放入葱末虾皮炝锅。请点击输入图片描述 4 放入红辣椒末翻炒片刻。

2、制作步骤：把半片猪头洗干净。用喷枪烧一下猪皮。每一个地方都要烧到。清洗干净。放冷水中泡4小时。加所有的料煮2个半小时。划上花刀，配上一碗蒜泥即可。

3、***当头的做法步骤 将普洱敲出来用80度水洗茶。 用90度泡普洱30-40秒得到普洱备用。 将猪脸放入水中汆烫去腥捞起。 锅中放入油和红糖。 小火熔化至红糖熔化，放入姜片。

4、***当头的做法步骤 space 点击查看大图 材料图。（鸡蛋、土豆、虾、葱、姜）space 点击查看大图 土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。space 点击查看大图 入锅蒸至熟透。

王刚***当头猪头的做法大全

将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。

(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。

***当头，把猪头治净了放热油锅里，炸至色呈金黄时，放到卤水锅里卤至软烂，捞出来剔去骨头并改刀成件摆盘里。

桂皮1小块、茴香10粒、丁香4粒 制作步骤：把半片猪头洗干净。用喷枪烧一下猪皮。每一个地方都要烧到。清洗干净。放冷水中泡4小时。加所有的料煮2个半小时。划上花刀，配上一碗蒜泥即可。

味道有两种：一种是麻辣鲜香型，另一种是麻辣豆豉型。下面是他的做法。

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