凉拌猪肉皮,凉拌猪肉皮的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌猪肉皮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌猪肉皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉皮呛拌怎么做好吃出售？
2. 卤炸猪皮的最正宗做法？

猪肉皮呛拌怎么做好吃出售？

凉拌猪皮的做法主料：猪皮辅料：豆豉料酒葱姜蒜花椒老抽花生油食盐冰糖百合枸杞步骤：

1.猪皮焯水，将多余的油脂用刀刮掉2.水烧热放入花椒粒和猪皮煮10分钟，在煮的同时切好葱花和蒜末3.准备拌料，倒入酱油，放入辣椒油4.放入花椒粉、食醋5.放入白糖，将切好的葱花和蒜末放入碗中6.将煮熟的猪皮捞出切条，放入准备好的拌料中拌匀即可

卤炸猪皮的最正宗做法？

步骤1

猪皮去毛 刮洗干净

步骤2

卤料洗净装入隔渣袋里

步骤3

猪皮抄水后 将皮上的肥肉去掉

步骤4

将去掉肥肉的猪皮待用

步骤5

取锅放入清水， 放入卤料袋 、姜蒜、 辣椒熬成卤汁

原料:猪肉500克，猪皮500克。

做法:

1炸猪皮泡水静置一晚。

2香菇泡软切片，红萝卜切片，大白菜对半切大片，姜切末。

3起一锅滚水将炸猪皮煮至软，煮时加一小匙白醋可去除炸猪皮的油耗味。

4用香油热锅，爆香虾米，下猪皮、香菇、红萝卜炒香。

5下大白菜，翻炒后，加入大***一半量的水，再加泡虾米水与泡香菇水，下姜末。

6焖煮20分钟后，下蠔油、盐、胡椒粉、香油、香菜(可加可不加)。完成！

准备食材：猪皮1000克、大葱一根、生姜一块、干辣椒少许、八角3克、花椒2克、香叶2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。

做法步骤：

1、锅里坐水，把买回来的猪皮凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入适量料酒，大火煮5分钟左右捞出。猪皮焯水的时候加入料酒，可以去除猪皮中大部分的腥味。

2、猪皮焯水完成后捞出，用一次性剃须刀刮去表面的猪皮，用菜刀剔除猪皮内部的油脂。如果是新鲜的猪皮，也可以不用去除油脂，但如果是冷冻的猪皮，油脂一定要去除。

3、接下来把大葱切成葱段、生姜切片，八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷准备少许。

4、锅里坐水，水开后把所有香料倒入锅中，再加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、少许冰糖调味，加入少许老卤汤。老卤汤就是反复多次卤肉的汤，可以起到增香提味的作用，没有的话也可以不放。

到此，以上就是小编对于凉拌猪肉皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌猪肉皮的2点解答对大家有用。