红柳大肉串,红柳羊肉串***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红柳大肉串的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红柳大肉串的解答，让我们一起看看吧。

1. 红柳烤串最正宗的做法？
2. 为什么叫红柳大串？

红柳烤串最正宗的做法？

1、食材：羊腿肉、羊肥肉、白色洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉、红柳枝。

2、把羊腿肉去筋切***大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝。

3、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

4、把红柳枝洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉，放在烤肉架上。

5、烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。

初加工: 1、洋葱块2500克、葱段1500克、姜片1500克、黄木瓜200克加清水2500克打匀成蔬菜汁，滤掉渣滓， 加盐130克、味精、鸡精各100克、孜然粉30克拌匀即成腌汁。2、内蒙绵羊后腿肉10斤改刀成3厘米见方的大块，放入腌汁中抓匀腌制30分钟去腥入底味。3、新鲜红柳枝冲洗一下，每枝串入四块羊肉。

熬炼烧烤油: 锅入大豆油6000克烧至八成热，炼去生油味后离火静置，待油温降至六成热， 下入大葱段500克、姜片400克、蒜片300克，小火浸炸出香，投入八角150克、花椒75克， 待花椒香味逸出后离火，放凉后打净料渣即可。

烤制流程: 肉串表面先刷一层烧烤油，撒盐少许， 送至电烤炉上中小火烤15分钟至盐粒融化、肉串成熟(勤翻面以防成熟度不匀)，撒孜然粉、辣椒面、白芝麻粒即可走菜

红柳烤串是新疆地区的一道传统美食，下面是它的最正宗的做法：材料：

- 羊肉（肥瘦相间的肉香最佳）：500克

- 红柳枝（或者用竹签）：适量

- 大葱：2根

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 红辣椒粉：适量

- 孜然粉：适量

- 盐：适量

步骤：

为什么叫红柳大串？

由于树皮呈红褐色，中国西部地区称柽柳为“红柳”。所谓“红柳大串”，实则是西部牧区因地制宜之作，重点是用红柳（柽柳）柴或红柳炭烧烤；至于红柳枝子串肉，只是物尽其用而已。

其他地方没有红柳柴炭，仅用红柳串肉，已是本末倒置；有时甚至用染红的柳树枝或其他不知道什么树枝，就相当可笑了。

红柳大串应该把柽柳用在炉膛里，而不是像这样号称用柽柳枝串肉。

所谓“红柳大串”，实则是西部牧区因地制宜之作，重点是用红柳（柽柳）柴或红柳炭烧烤；至于红柳枝子串肉，只是物尽其用而已。其他地方没有红柳柴炭，仅用红柳串肉，是仿冒的红柳大串，没有真正红柳的风味。

红柳就是多枝柽柳，是柽柳科柽柳属灌木或小乔木。高1-6米；枝条细瘦，红棕色。为温带及亚热带树种，喜光、耐旱、耐寒，亦较耐水湿，极耐修剪、刈割。多枝柽柳属于中亚、西亚成分，是中国荒漠地区广泛分布的植物之一，具有较强的适应干旱荒漠环境的特征；不仅是优良的防风固沙植物，同时还是水土保持树种和盐碱地的绿化造林树种，而且还是良好的薪炭、编制和建筑用材。

新疆的烤羊肉串，喜欢用一种红色的嫩树枝作签子串肉串，因其为红色，所以被称为红柳。说到这里，大家应该就比较清楚明白了，我们吃的新疆烤串，最经典的就是这种红柳大串，鲜美的羊肉，配上红色的红柳枝，入口的味道极具特色，让人流连忘返。

到此，以上就是小编对于红柳大肉串的问题就介绍到这了，希望介绍关于红柳大肉串的2点解答对大家有用。