红色羊肉（红色羊肉汤）

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本文目录一览：

• 1、红色羊肉怎么烧
• 2、羊肉暗红色是什么原因
• 3、羊肉是深红色是咋回事

红色羊肉怎么烧

羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。焯过水的羊肉捞出控去水份。锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。

步骤1，将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油..、10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片，备用。步骤2，炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿***，捞出滗油。

步骤一：将羊肉切成大小适中的块状，用水稍微焯一下，洗净掉血水，沥干备用。步骤二：将姜切片，葱切段备用。步骤三：将八角、桂皮、小茴香、干辣椒放入锅中，用小火干煸一下，释放出香味。

接着在锅中放入事先准备好的香料，再倒入冰糖和酱油调下味道和上色，再用大火慢慢烧煮开来。

羊肉暗红色是什么原因

该动物肉颜色暗红的原因是暴露在空气中的时间太长。羊肉呈现出暗红色是暴露在空气中的时间太长，一般来说，新鲜的羊肉是鲜红色的，随着保存时间的变长，颜色也会越来越深。

不新鲜、暴漏时间过长等原因。不新鲜：羊肉是深红色这种是冷冻羊肉，不是新鲜的。暴漏时间长：羊肉是深红色是肌红蛋白在空气中暴露的时间过长。

这是因为羊肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。

羊肉是深红色是咋回事

氧化，变质等。氧化：羊肉中含有较多的铁离子，在空气中放置过久后，铁离子被空气氧化后，即可呈暗红色。

不一定。羊肉颜色深红肉质疏松可能是不太新鲜的羊肉，另外，老羊肉的颜色也是深红色的。在挑选羊肉的时候需要根据颜色，弹性以及粘度来挑选，要判断是否是死羊可以看刀口是否平整光滑，血管内是否有较多血液。

发红是因为肌红蛋白和血红蛋白因受热发生的变化，正常。

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