暗红色的猪肉（暗红色的猪肉是不是不新鲜）

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本文目录一览：

• 1、猪肉红肉颜色太深是什么原因
• 2、猪肉暗红色正常吗
• 3、猪肉冷冻后里面有紫色

猪肉红肉颜色太深是什么原因

1、猪肉在处理过程中，没有充分排除血液，会导致肉质呈现深红色。在一些市场或小肉铺，鲜血残留的会更高。肌红蛋白是肌肉组织中的一种蛋白质，其存在会使得猪肉呈现深红色。

2、猪肉红肉颜色太深是由于肌纤维内含有肌红蛋白和毛细血管内残留的红细胞产生的。肉品的色泽因牲畜的年龄、性别、产区、饲养状况、饲料含铁量和肉的部位不同而异。

3、猪肉颜色深红是因为猪在屠宰时放血不充分，正常的猪肉一般为鲜红色，而脂肪和肥肉部分为乳白色或者粉白色，猪肉如果出现酸味或者血腥味则是不新鲜猪肉或者腐烂的猪肉，或者使用手指按压猪肉，湿润且富有弹性则为新鲜猪肉。

猪肉暗红色正常吗

1、根据查询开心女性得知，猪肉是暗红色表示猪肉不新鲜了或者是死猪的肉。 猪肉颜色暗红可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性，建议是不要购买。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。

2、根据查询惠农网显示，猪肉颜色暗红像牛肉可能是以下原因导致的：放置时间长有的猪肉颜色特别红像牛肉，出现这种情况，有可能是猪肉放置的时间有点长，水分流失，从而导致肉质颜色加深。

3、原因：猪肉中微生物大量滋生，产生黏性代谢产物。猪肉并不新鲜，是不健康死亡后被上架售卖。猪肉中寄生大量猪肉绦虫导致。猪肉为注水猪肉。猪肉中参有瘦肉精的表现。

4、猪肉颜色深红是因为猪在屠宰时放血不充分，导致肉切面的血管中残留淤血，如果猪肉放置时间过长也会导致表面无光泽，正常猪肉颜色应该是鲜红色，肥肉部分为乳白色或者粉白色。

猪肉冷冻后里面有紫色

1、这样的情况很可能是你冷冻肉的时候没有装袋来充放，导致的猪肉部分失水导致的干巴，这样干巴的地方就不容易煮熟。

2、因为是病死猪肉。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至会出现红色或***隆起痪块，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。

3、很正常的现象，血管丰富的地方就有，建议不要放太久。

4、好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，发紫是放的时间长了，要变质的征兆。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

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