吊龙是牛身上哪个部位的肉（吊龙是牛身上哪个部位的肉啊）

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本文目录一览：

• 1、猪吊龙是什么部位
• 2、吊龙指的是牛的什么部位?
• 3、吊龙肉怎么切
• 4、一块纯吊龙肉有多重

猪吊龙是什么部位

第1步、龙骨，也是猪的脊椎骨，焯水洗净，滤干水，大蒜子3个备用。第2步、土豆去皮切块，放入油锅里炸至微黄，盛出来。第3步、锅里放油，放冰糖小火炒至微黄。第4步、倒入龙骨翻炒。

吊龙是牛脊背上一长条肉，是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较劲道，有一种独特的嚼劲。吊龙是个大类，再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的两个侧边。

吊龙是牛身上脂肪最少的部位。它的肉新鲜，光滑，精致，具有独特的咀嚼性。吊龙可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴，也就是吊龙下面的一小部分肉，就是吊龙伴，因为比吊龙加一些肥肉更鲜美可口，但也有嚼劲，无渣。

吊龙指的是牛的什么部位?

后腿部位。具***于牛腰部以下、大腿肌肉上方的部分。吊龙牛肉被视为牛肉中的上乘部位，肉质鲜嫩、口感细腻，是牛身上最嫩的部位。适合用来制作烤肉、涮火锅等美食。

吊龙的意思是牛脊，其特点是鲜甜而弹牙，吊龙伴则是腰脊肉的两个侧边。

吊笼是牛的后背上的肉，因为未长期的运动，所以这块地方的牛肉相对会有嚼劲一些。

牛肉吊龙是牛背上的牛里脊。吊龙肉是广东人的说法，而且吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较劲道，又有一种独特的嚼劲。并且吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯等。

牛里脊。吊龙是牛脊背上一长条肉，是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙是个大类，再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的两个侧边。

吊龙是牛里脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，即西餐中的西冷与肉眼，其特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁饱满，吃起来非常鲜嫩，是吃火锅时必点的一种肉品，深受人们的喜欢。

吊龙肉怎么切

1、吊龙肉就是牛的，后背里脊肉。如果酱牛肉就切大块。如果涮火锅就切片。切片的时候要横着贴，不要竖着切。

2、横切。因为吊龙是牛后腿的肉，如果顺着纹路切，煮熟后肉很容易嚼不烂。

3、食材清单：整块牛肉，雪柜冷冻库。 制作步骤：（1）将整块牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出。（2）然后取出切割，这样切割起来会不变形，好下刀，更容易切薄片。

4、接近上脑靠近脖肉的位置，以花纹漂亮著称，是整头牛肉大理石花纹最明显的位置，也非常的细嫩，分量少，价格贵，要切薄处理。

5、匙柄和匙仁：一头牛只有2条“匙柄”，将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口十分脆爽。匙仁则是牛的肉眼，匙仁比匙柄更甜嫩，是肉眼的最好部位。这两部分推荐涮8秒钟。

6、牛吊龙肉切成2厘米见方的块。 锅中烧开水，将牛肉块煮1分钟，然后用清水冲洗干净备用。 锅中放入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒化。 加入葱姜蒜炒香。 加入料酒炒匀。 倒入生抽，老抽和蚝油炒匀。

一块纯吊龙肉有多重

1、吊龙肉可以分为吊龙，吊龙伴，吊龙芯这三种。吊龙伴还有一个别的名字叫做肋眼肉卷带侧肉，这块肉是位于吊龙的下方，具体是牛腰脊肉的两个侧边部分。吊龙伴比吊龙更加的香浓可口。

2、：吊龙肉是牛身上脂肪比较少的部分，脂肪是呈条状分部的，脂肪约占这部分肉的30％左右。而且这一部分的肉质还是比较鲜嫩和鲜香的，同时也是具有一定嚼劲，比较劲道的肉。

3、牛眼肉 牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肉质肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以才叫牛眼肉，它的口感软嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。

4、吊龙可再细分三个部分，分别为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴在吊龙的两侧，比吊龙更肥润一些，卖相和口感与吊龙几乎一样，但脂肪比吊龙略多，肥瘦比例大概1：2，所以肉香更浓；而吊龙芯即西餐中的菲力牛排。

5、其特点是新鲜，新鲜，香味和嘴里的淡淡甜味。在晁善甫牛肉火锅里，有一套严格的涮吊龙方法。放龙入锅的时间必须不超过10秒，最好控制在8秒左右。时间不够，时间太久肉就会变老。只有龙在这个时候才是最美味的。

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