瘦肉怎么做才嫩（瘦肉怎么做才嫩?）

今天给各位分享瘦肉怎么做才嫩的知识，其中也会对瘦肉怎么做才嫩?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、瘦肉怎样炒才嫩又不老
• 2、猪瘦肉怎样炒出来最嫩
• 3、如何做让瘦肉很嫩
• 4、瘦肉怎么做好吃又嫩呢

瘦肉怎样炒才嫩又不老

加淀粉 肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。加鸡蛋清 在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。

瘦肉炒不老的方法有：瘦肉要提前腌制、瘦肉腌制时要加蛋清或者淀粉、炒瘦肉时***用热锅凉油、炒瘦肉的时间控制好。

炒瘦肉好吃又嫩的方法：粉腌、水绰、热油爆炒、加入葱姜蒜、葱姜水浸泡。粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。

第 用水浸泡 如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。

猪瘦肉怎样炒出来最嫩

加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉***可口。

众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

第 用水浸泡 如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。

如何做让瘦肉很嫩

***如您没有把握能把瘦肉切得很薄，这里告诉您一个我们厨师最常用的方法： 可以将瘦肉放入冰箱的冷冻室，急冻一下。通常急冻的时间控制在30分钟左右。

在猪肉切好以后，往猪肉中加入鸡蛋清，注意不要将鸡蛋黄混入肉中，鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养，这样做的猪肉滑嫩可口。在炒猪肉前，加入生粉和食用油还有黄酒，充分拌匀，然后腌制一下。

加淀粉 肉片，肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩滑，入口不腻。加鸡蛋清 在肉片，肉丝，肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀，静置15~20分钟后上锅，炒出的肉质鲜，滑，可口。

①我们将肉洗干净切好后，最好加入适量的淀粉将肉块拌匀，然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。

方法：淀粉法。将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。控制火候。猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。

盐 适量 生粉 适量 酱油 适量 花生油 适量 方法/步骤 准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。

瘦肉怎么做好吃又嫩呢

1、食材准备好。瘦肉切片放入碗中，放入淀粉、胡椒粉和半汤匙酱油，反复抓拌均匀静置20分钟。青辣椒和豆干切条状，蒜切碎。起油锅放入食用油，油热后放入蒜碎炒出香味。放入瘦肉片翻炒变色。放入甜面酱。

2、粉腌：将瘦肉切成薄片或者丝，用盐、淀粉和一些鸡蛋清混合均匀腌制一会儿，然后再用清水冲洗干净，这样可以使肉质更嫩滑。

3、腌制猪瘦肉。葱姜、料酒、水淀粉腌制猪瘦肉。具体方法如下图所示：调鱼香酱汁。调鱼香酱汁。具体方法如下图所示：将肉炒至变色。锅内热油下葱爆香，放入腌好的肉炒至变色。

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