鸡肉麻辣烫（麻辣烫的鸡肉用什么腌制）

今天给各位分享鸡肉麻辣烫的知识，其中也会对麻辣烫的鸡肉用什么腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、重庆人民经常吃的美食——辣子鸡
• 2、麻辣烫里放的鸡丁怎么做
• 3、麻辣烫的鸡肉怎么做
• 4、清真麻辣烫的做法及配方

重庆人民经常吃的美食——辣子鸡

重庆辣子鸡是一种非常受欢迎的传统川菜，在全国范围内也颇受喜爱。这种菜品的特色就是口味辛辣，深受辣爱者的青睐。如今，很多地方都有这道美食的影子，但是真正吃到正宗的重庆辣子鸡还是要亲自去重庆品尝一下才行。

重庆辣子鸡：鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用；将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8成热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起备用。

煸炒鸡肉时要用大火，炒出鸡肉的香味和鲜嫩口感。辣子鸡的辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣可以少放干辣椒。喜欢口感酥脆的朋友可以在炒鸡肉前先将鸡肉裹上淀粉再煸炒。

而在这些美食中，最令人难以忘怀的莫过于解放碑最好吃的辣子鸡了。辣子鸡是一道非常经典的川菜，也是重庆美食中的代表之一。它由鸡肉、辣椒、花椒、葱、姜等多种香料和调料烹制而成，口感麻辣香鲜，让人垂涎欲滴。

麻辣烫里放的鸡丁怎么做

1、鸡腿两只。鸡腿剔除骨头。鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。焯水后备用。油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。红尖椒和生姜切丝。四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。

2、加料酒。放入备用好的鸡丁，加入白糖、味精、胡椒粉，加入炒好的青椒丁，快速翻炒几下后出锅装盘，这样炒出来的辣子鸡丁不仅口感爽滑，还足够麻辣味浓、咸鲜醇香。辣子鸡丁很是下饭，是一道必学的美味菜肴。

3、步骤：1将鸡胸肉成小丁，约1厘米见方差不多，放入大碗中，加入料酒，玉米淀粉，五香粉，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半小时，让鸡肉尝起来，腌制时间不宜过长，否则鸡肉的肉质容易变老。

4、做法：鸡腿切丁，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒、适量胡椒粉、1个蛋黄、2勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

麻辣烫的鸡肉怎么做

1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。

2、用刀背或刀的横面将肉拍松散，然后按照普通的腌制方法就可以。我做猪肉扒的时候就这么弄，十几分钟就非常入味，何况的本来就比较松散的鸡肉。试试吧。

3、简单做法：鸡剁成小块.先把鸡放在热水里再放少量料酒去腥味和血。火上坐砂锅，放入炒过的麻辣火锅料（或者放比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中。

4、去绳去布就成素鸡啦。用做成的这个“素鸡”就可以做香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等菜啦。这些菜就属于“素菜荤做”。

***麻辣烫的做法及配方

放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。1煮开后，捞起葱姜蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。1成品图。

麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、[_a***_]、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。

麻辣烫做法如下：姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。

香料混合后打磨成粉备用。底料配料 油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。

自己做麻辣烫只需要准备火锅底料、调料、各种爱吃的食材即可，具体做法如下：材料准备：葱、姜、蒜、芝麻酱、生抽、陈醋、牛奶、火锅底料、牛奶、自己喜欢的食材等等。

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