鸡肉的挑选（鸡肉的挑选方法）

今天给各位分享鸡肉的挑选的知识，其中也会对鸡肉的挑选方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何挑选鸡肉新鲜
• 2、如何选购优质鸡肉
• 3、怎么挑选好吃的鸡?常见鸡类区别和口感
• 4、如何挑选新鲜鸡
• 5、挑选鸡的窍门与方法

如何挑选鸡肉新鲜

1、市场生鸡肉怎么选？ 首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

2、如何挑选出优质的鸡肉1看鸡外皮的颜色 大家在挑选鸡肉的时候，首先要关注一下鸡肉外皮的颜色，正常情况下来说，如果是新鲜健康的鸡肉，那么外皮的颜色应该是深***到白色之间的可能会有一点点浅，但是绝对不会是一种苍白。

3、观察鸡的肌肉是否坚实，急冻鸡自摄氏零下的低温解冻，必会流失水分，肌肉松驰，若冰鲜鸡保存太久，也会出现同样情况，所以，选购鸡肉时，可查看其肌肉是否结实，新鲜鸡的肌肉坚实、有弹性。

4、看肉质弹性。通常，新鲜的鸡和活着被杀死的鸡的肉质弹性通常都比较强。用手指按下并释放后，凹陷将立即恢复；否则就是变质的鸡肉或死鸡。看鸡肉颜色。

5、下面我给大家分享一下如何挑选新鲜的鸡胸肉，要看鸡胸肉的这两种特征，下面这2种鸡胸肉是不能买的，就算老板卖得再便宜都别买，内行人都知道有猫腻。大家一起来看看吧。

如何选购优质鸡肉

通过观察鸡肉里的血色来判断，要选择鸡肉内部的血色呈鲜红色的鸡，这样的鸡品质比较好，口感也比较鲜香美味，切记不要选择鸡肉里的内部血色呈暗红色的鸡，这样的鸡品种不好，口感也欠佳2通过触摸鸡的表皮来判断，要选择鸡。

挑选鸡胸肉的方法 1新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹2新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实。

在挑选鸡胸肉时，可以注意以下几个方面： 观察外观：新鲜的鸡胸肉应该呈现出淡淡的粉红色，表面有一层微微干燥的薄膜，薄膜下是均匀的肌肉质地。若鸡胸肉表面有明显的黑色斑点、暗色血渍或者有异味，则不要购买。

怎么挑选好吃的鸡?常见鸡类区别和口感

1、小胸肉鸡小胸位于鸡胸胸肉的内侧呈柳形状。特点：也称鸡里脊，是鸡身上最有营养、味道最鲜美口感最细嫩的地方它是鸡胸的精华脂肪含量更低。脂肪：一颗星 嫩度：五颗星 常用烹饪方式：油炸，糖醋，辅食。

2、农家土鸡好吃，饲料喂养的不好吃。辨别土鸡一是从外形上看，土鸡一般小巧玲珑，身体狭长紧凑。二是从口感尝肉质，土鸡的肉嫩而不柴。看外形。

3、老母鸡：老母鸡骨质增生粗大，营养成分偏高，特别适合煲汤，料汁美味，有利人体。

如何挑选新鲜鸡

1、怎样才能挑一只好的鸡1 看鸡冠。通常，健康活鸡的鸡冠色泽鲜红，形状完美，坚挺有力；而病鸡有毒鸡的鸡冠形状萎缩或者肿胀半肿胀，颜色较深，呈紫红、暗紫、蓝紫等不正常颜色。看鸡眼。

2、在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。

3、观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗。看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊。闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味。

4、看鸡肉表皮的颜色新鲜的鸡肉表皮颜色应该是在乳白色到深***之间的，有那种暗灰颜色的话就是放置时间过长的2看鸡肉颜色新鲜的鸡肉颜色应该是白色的若鸡肉颜色是那种发红的就不要挑选了3闻鸡肉味道新鲜。

5、嘴部有光泽干燥有弹性，无怪味。口腔薪膜有光泽，呈淡玫瑰色。皮肤呈淡白色，淡***或***，表面干燥，具有家禽的特有气味。脂肪白稍带淡黄或***，有光泽。肌肉结实，有弹性，有光泽。

挑选鸡的窍门与方法

通过观察鸡肉里的血色来判断，要选择鸡肉内部的血色呈鲜红色的鸡，这样的鸡品质比较好，口感也比较鲜香美味，切记不要选择鸡肉里的内部血色呈暗红色的鸡，这样的鸡品种不好，口感也欠佳2通过触摸鸡的表皮来判断，要选择鸡。

挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

常见鸡类区别和口感如下： 肉质：土鸡因为经常活动，肉质紧实，和激素鸡、饲料鸡相比，肉质更有嚼劲；饲料鸡、激素鸡因为缺少活动量，肉质松散，没有嚼劲。

看皮下鸡肉的颜色 如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。看鸡爪挑柴鸡 柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。

关于鸡肉的挑选和鸡肉的挑选方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。