鸡肉脆脆的（鸡肉脆脆的怎么回事）

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本文目录一览：

• 1、鸡胸肉口感很脆是没熟吗?
• 2、鸡胸肉怎么炸又酥又脆
• 3、炖鸡抄完水,用冷水洗了一下,然后炖完之后鸡为什么不烂,吃起来脆的
• 4、为什么买的白切的鸡肉吃起来口感是脆的,像杏鲍菇一样??硬脆硬脆的,不...

鸡胸肉口感很脆是没熟吗?

1、你好，鸡肉是脆的应该是速成鸡，家鸡肉感一般是比较韧性的，越久越韧。

2、并不会变软，而是硬硬的。没熟的鸡肉捏起来没有质感，偏硬的则是熟了。可以拿起一个中等大小的鸡肉块来试味，若是没有生鸡肉的腥味或者生的口感，则是熟了。

3、如果是小块的鸡胸肉，可以直接用筷子夹起来尝一尝，感觉肉质酥软，很容易嚼烂，吃起来带有一股浓郁的肉香味就证明已经熟了。鸡胸肉煎几分钟可以熟 视鸡胸肉的厚薄大小而定。

4、鸡胸肉在处理和清洗的过程中很容易沾染一定的细菌和寄生虫，没有炸熟的鸡胸肉是无法完全消灭细菌和***的，被人体食用后会出现各种身体不适的症状，建议完全炸熟后再吃。

5、用刀划开鸡胸肉，如果鸡胸肉从外到内都变成白色了，则证明已经熟了，如果是粉色的，就代表还没熟。如果是小块的鸡胸肉可以用筷子夹起来尝一尝，如果口感软烂，有一股肉香味，没有嚼不动的情况就证明已经熟了。

6、尝：如果是比较小块的鸡胸肉也可以直接用筷子夹起来尝一尝，若口感松软，能够轻松嚼烂，吃起来有一股特殊的肉香味就证明已经熟了。吃了半生不熟的鸡肉怎么办 可能会消化不良。

鸡胸肉怎么炸又酥又脆

1、鸡胸肉拿出，洗干净，解冻。擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松软。先来腌制鸡排，加适量盐。加入料酒。加入十三香。

2、步骤一：准备好面包屑 鸡胸肉和鸡蛋。步骤二：鸡蛋打散。步骤三：鸡胸改刀切小。步骤四：将炸鸡粉撒到鸡肉上。步骤五：全部裹匀腌制15分钟。步骤六：面包屑倒入盘中。步骤七：然后将切好的鸡胸放入蛋液中。

3、步骤一：先将鸡胸肉切成大小差不多的肉块，然后把1～3颗蒜剁成蒜沫放在鸡胸肉上面。注意鸡胸肉最好切成大小均匀的肉块，太大的肉块不容易熟，太小的肉块会炸的不酥脆。

4、（2）鸡胸肉要先放调料腌制一下，时间至少半个小时，这样才能腌制入味。（3）淀粉和面粉按照1：1来放，这样的比例做好的淀粉糊，炸出来口感刚好，不硬也不软。（4）淀粉糊也要放少许调料，这样才入味好吃。

5、首先将鸡胸肉放在水龙头虾冲洗干净，用刀片成薄薄的两片，用刀背敲打至体积增大约为原来的一倍大。将处理好的鸡胸肉放在碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油（依照个人口味调配），用手抓匀，腌制一个小时。

6、放点面包糠一起炸就会又酥又脆。准备材料：鸡胸肉一块、面包糠一盘、油适量、盐适量 步骤：鸡胸肉放在水龙头虾冲洗干净，用刀片成薄薄的两片，用刀背敲打至体积增大约为原来的一倍大。

炖鸡抄完水,用冷水洗了一下,然后炖完之后鸡为什么不烂,吃起来脆的

我们在炖鸡汤之前应该都会给鸡肉焯水，要去除一下里面的腥味，不过我们在焯完水之后有没有过凉水，没有过凉水的话就会出现这种问题。

要么就是你的鸡太老了，是不是老母鸡呀？最好的话，用专门的炖锅去炖，或者用高压锅什么的额，一般炖个两个小时保证很烂了。

第二点，用凉水炖，鸡肉受热充分，口感均匀，蛋白质才能够充分溶解到汤里，不会出现有的鸡肉吃起来发硬不熟，受热均匀的鸡肉，在经过长时间的炖煮，有的鸡肉会变得又老又柴。

这样炖出来的肉质地会更加细腻，鸡肉也不会柴，母鸡中的氨基酸更丰富一些，吃起来口感会更好，鸡汤也会很新鲜。

中小火炖半个多小时，我们去看一下状态，如果汤汁比较少了的话，这样鸡肉就差不多炖到时候了，最后放上盐，然后开大火收汁，收到差不多就可以关火出锅。小技巧：炖鸡肉，要想不腥不柴，就不要再焯水了。

在炖鸡肉的时候，在锅内加入20-30颗黄豆一起炖，这样鸡肉就烂的快一些；或者在杀鸡之前，先给鸡灌一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，这样就会煮得烂一些。

为什么买的白切的鸡肉吃起来口感是脆的,像杏鲍菇一样??硬脆硬脆的,不...

1、或许是高弹素放超量了，才出现这种情况，至于为啥放，心照了，现杀活鸡不需要这玩意增加弹性。

2、菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。 外形。杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些。 手感。杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感，但鸡腿菇会比较软。 菌盖。

3、因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

4、烤杏鲍菇可以刷些酱料，品尝不同的口味。现烤现吃，就站在炉子跟前，这一刻的温度和下一刻的温度，给你的味道是不一样的。

5、做鲍菇鸡肉的时候，之所以要炸一下鲍菇的原因是炸过的杏鲍菇不仅容易熟，而且上油后更香，口感更好。炸至表面金黄，捞出油放在吸油纸上。甩炒好的食材，同时从高处撒上椒盐！口味重的多加椒盐，喜欢吃辣的多加辣椒粉。

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