烧烤牛肉怎么烤的又嫩又好吃（怎么烧烤牛肉烤得嫩而不老）

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本文目录一览：

• 1、牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩
• 2、怎样做烤牛肉
• 3、烤牛肉怎么烤好吃又嫩

牛肉各个部位怎么烤好吃又嫩

肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖或烤著吃。

牛肩肉：是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉， 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。牛腰肉：牛的腰脊部位运动量较少，肉质较嫩，脂肪集中于肉边，容易切除，多用来做纽约客牛排。

方法一：选材上要选里脊肉，里脊是牛身上最嫩的地方，没筋。方法二：牛肉要逆着肉的纹路切，要选择与纹路垂直的地方切，也是让牛肉嫩的原因。

方法/步骤 准备如下材料。请点击输入图片描述 牛肉切条备用，将洋葱丁、葱姜蒜和辣椒酱放进料理机，加入料酒、酱油、糖搅打成泥。请点击输入图片描述 把腌料倒进牛肉中，搅拌均匀，腌制5小时。

因此，选择腰腹部分来烤牛肉，能够获得最佳的味觉体验。尾根肉 尾根肉是牛肉中最好吃的部位之一，它位于牛的后腿上，有着丰富的肉质和独特的味道。尾根肉纤维细腻，口感鲜嫩，适合炖、煮、烤等多种烹饪方式。

一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，这样牛肉嚼不烂。

怎样做烤牛肉

烤箱预热，上下火，200度中层烤9分钟左右。烤好后取出撒上烧烤料，吃的时候再准备一些黑胡椒料蘸。1烤牛肉成品图。

烤牛肉不老有诀窍，关键在第一步，肉质鲜嫩不柴，超级香！牛肉要切成薄片，大约3毫米左右，这样薄厚的牛肉易成熟，口感好，新鲜的牛肉不好切，可以提前在冰箱中冷冻一会，牛肉成形后，就比较好切。

烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。把牛肉切成薄厚均匀些的片。

牛肉的吃法非常多，现在很多人会使用牛肉做烧烤吃，如果这样的话，一定要提前腌制牛肉，这样烤出来味道才香，那么该怎样腌制牛肉呢？第烧烤牛肉腌制方法： 第一步，准备牛肉。 把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

烤盘内铺上烤箱用的锡箔纸，铺入切好的洋葱，将腌制好的牛肉片放在洋葱上面。折叠起多余的锡箔纸，将烤盘放入烤箱。用230度，上下火烤15到20分钟。烤好以后取出，撒上适量的小葱末拌匀，这道锡箔纸烤牛肉就做好了。

操作步骤如下：牛牛肉洗净，去掉血水后，切成小丁状。

烤牛肉怎么烤好吃又嫩

1、烤为前用刀背砸几下，再加调料喂，最后要加鸡蛋清，这是可使牛肉吃起来更嫩的关键。 用苏打水泡下，苏打粉(又名叫嫩肉粉)然后放到案板上， 刀背轻轻敲打几下。 啤酒腌制。 葡萄酒腌制。

2、而且这种做法建议使用木瓜汁或者菠萝汁，不仅能够利用酶来嫩肉，还可以给牛肉补充水分，增加一些清新爽口的水果风味。

3、将准备好的牛肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。

4、把腌料倒进牛肉中，搅拌均匀，腌制5小时。请点击输入图片描述 热锅凉油，下入牛肉块煸炒至变色，大火煮至汤汁被牛肉全部吸收，关火。

5、最后是烤牛肉的烤制。最好使用平底锅或者烤盘进行煎烤（如一些餐厅那样），适量放入油将锅或者烤盘加热一定的温度后，先将肉片放上去小火煎到肉片两面金***即可，再大火煎熟，这样可以锁住肉汁，让牛肉更加嫩滑。

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