炒菜用的肉（炒菜用的肉片如何嫩一些）

本篇文章给大家谈谈炒菜用的肉，以及炒菜用的肉片如何嫩一些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、炒菜用什么肉比较好
• 2、炒菜的牛肉挑哪个部位
• 3、炒菜用什么肉好

炒菜用什么肉比较好

1、看炒什么菜，芹菜，蒜苔要用瘦肉炒，白菜片最好是五花肉。也就是丝类的是瘦肉，片类的是五花肉。

2、里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。

3、炒菜一般用里脊肉比较好，里脊肉营养丰富，味道鲜美。牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

4、炒菜一般用五花肉、前肘肉、后肘肉。猪的各个部位：猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

炒菜的牛肉挑哪个部位

第一个部位：牛里脊 牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。

有以下部位：牛里脊，牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。

牛肉适合炒着吃的部位有里脊、外脊、上脑、三岔等部位。

炒菜用什么肉好

弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

这个其实得看你要做什么菜了，就我个人而言，我觉得里脊肉应该是最好吃的，因为里脊肉吃在嘴里是最嫩滑的。

如果你想烹饪肉片，那你就买后臀肉，后臀瘦肉多筋少，合适炒着吃。

炒菜一般用里脊肉比较好，里脊肉营养丰富，味道鲜美。牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

可以简单理解为牛的***。整体质地清晰，纤维较粗，口感稍差，肉质较软，脂肪含量较少，汁液充足，属于瘦肉。适用于炒菜、酱肉等。总结：牛肉的种类很多，不同的部位有不同的特点。

豇豆焖面适合很多人在上面这样的话，一道非常好吃的豆角焖面就做好了。

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