公猪肉和母猪肉,公猪肉和母猪肉的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于公猪肉和母猪肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍公猪肉和母猪肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃母猪肉好还是公猪肉好？
2. 怎样区分公猪肉和母猪肉？

吃母猪肉好还是公猪肉好？

我们买猪肉的时候要尽量买公猪肉

因为母猪饲养时间过长,肉质比较老,很难煮熟也不香。一般年老淘汰的母猪肉,特别是待产的母猪肉,含有对人体有害的物质免疫球蛋白,所以食用母猪肉是有一定风险和危害的,建议大家尽量购买公猪肉吃。以上仅供参考以实际为准

吃公猪肉比母猪肉好

母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉，准确叫法是“老母猪肉”。老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。

吃公猪肉好

1、公猪肉皮比较硬，毛孔粗大毛发比较稀疏，就连肥肉也较硬。瘦肉颜色较红，用刀切的切面容易发干，肥肉和瘦肉之间有明显的脱层情况，而且公猪体内含有睾丸酮等激素，所以公猪肉腥臭比较大，买的时候可以闻一下气味来分辨。我们市场上常见的一般都是公猪肉，而且吃起来口感比母猪肉要好很多。

2、一般母猪是专门用来繁殖的，所以它的皮粗而厚，颜色呈现淡***，皮上的毛孔比公猪肉深而大，母猪肉常被人剥皮销售。母猪肉口感也比较老，无弹性，不易煮烂。我们买猪肉的时候可以观察猪的乳头，母猪肉***一般比较长，很容易就能辨别。母猪肉腥味不是很明显，一般闻不到什么。

质

没什么区别，买公猪肉好。公猪肉吃起来鲜嫩可口，香气十足，肉质紧实，并且很容易烹饪。母猪肉吃起来皮粗肉糙，香气不足，肉质较松，口感又老又柴，并且很难烹饪，味道上远没有公猪肉好吃。人们常说的“有些猪肉怎么煮也不烂”，指的正是母猪肉。

公猪肉和母猪肉的第三个区别，就在于口感不同，公猪肉味道鲜美，口感软嫩可口，母猪肉又粗又老，皮糙肉厚，口感上没公猪肉好

怎样区分公猪肉和母猪肉？

1、性臭味：公猪***有性臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅到外，还可以通过加热（如烧烙、煮沸、煎炸上述部位组织）鉴定。母猪肉一般嗅不到性臭味。

2、皮肤：母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄，皱纹多，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷（俗称沙眼）。公猪肉也有类似表现，且上颈和肩部皮肤特别厚。母猪皮肉层次分明，结合处疏松。

3、肥膘：母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。个别母猪肉，皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色（俗称红线）。

4、肌肉：公、母猪肉肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。

5、***和乳腺：母猪肉***长而硬，***孔特别明显，横切***，两乳池明显，纵切***，可见到淡粉色海绵状乳腺。

、看猪皮

如今市场上卖的猪肉都是带皮的，所以我们可以从猪皮上边辨别一下，通常情况下，猪肉上市之前都需要经过查验，查验的时候，根据猪肉的类别不同，会盖上一个印章，公猪肉一般盖的都是蓝色的印章，而母猪肉盖的则是红色的印章。

除此之外，公猪肉生长周期比较短，所以猪皮上边光滑而且没有什么斑点，母猪肉因为生长周期很长，上边的毛孔粗大，而且会有些黑色的斑点。

2、看颜色

大家应该都听说过，市场上很多不良商贩喜欢用母猪肉来充当牛肉，这是因为老母猪肉除了口感和质地比较像牛肉之外，颜色跟牛肉也是非常相似的，所以我们也可以从猪肉的颜色上来区分。

到此，以上就是小编对于公猪肉和母猪肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于公猪肉和母猪肉的2点解答对大家有用。