大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧羊肉哪个部位最好的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红烧羊肉哪个部位最好的解答,让我们一起看看吧。
红烧羊肉-用羊腩肉

羊腩肉,位于羊的肚腩位置,外观呈一层皮、一层脂肪、一层肉、一层筋的五花腩状态,看上去软塌塌的。因为肥肉、瘦肉、筋膜相间,不会像纯瘦肉一样吃着觉得口感单调、没有油脂,并且还带有一定的韧劲。用这个部位来做红烧羊肉,是再合适不过了。
红烧羊肉最好是用肋条,因为那条肥瘦相间五花肉红焖出来的味道非常香,焖羊肉要先把那条切成块儿。用水冷水下锅焯搁料酒,焯完以后洗净。血沫,然后起锅烧油,用葱姜,干辣椒,蒜爆锅。用红糖在上色,炒完了就炖。炖煮两个小时以后,颜色非常好看,肥而不腻,非常好吃。红焖羊排是非常补气补血的一个道菜,非常好吃。
一般选用羊腿肉。
做法如下:
准备红烧羊肉的用料:
羊腿肉2斤,藕1小节,胡萝卜1根中等的,白萝卜1/3个,花椒20粒,香叶2-3片,大料2个,孜然十几粒,桂皮1小块,太古红糖2块,冰糖8-10颗,生抽、老抽适量,盐和鸡精适量,魔芋200克,大葱1/3根,姜5片,黄酒3饭勺
步骤1
羊腿肉去除肥油和筋膜(我家人都不吃肥肉),切成大小合适的块。 泡水三次,每次半小时,搓洗去血水。

步骤2
冷水下锅,煮开后撇去血沫,将肉盛出备用。

红烧羊肉用羊腿肉部位最好。
2、食材准备:羊肉500克,白萝卜50克,大葱1根,生姜1小块,花椒2小匙,大料适量,桂皮适量,
3、调料:酱油1大匙,羊肉汤2500克,料酒4小匙,精盐1小匙,
4、将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净,
5、萝卜洗净,切大块,
用肋条,肥瘦相间五花肉。红烧羊肉最好是用肋条,因为那条肥瘦相间五花肉红焖出来的味道非常香,焖羊肉要先把那条切成块儿。用水冷水下锅焯搁料酒,焯完以后洗净。血沫,然后起锅烧油,用葱姜,干辣椒,蒜爆锅。用红糖在上色,炒完了就炖。炖煮两个小时以后,颜色非常好看,肥而不腻,非常好吃。
羊肋排部分的肉红烧最佳。具体做法如下。
羊肋排肉二千克,在冷水中浸泡三至五个小时充分去腥味与血水,捞出来剁成十公分左右的大块,冷水下锅,锅中加料酒少许焯水二十分钟,水开后打去浮沫,然后捞出来控水备用。
用纱布包,白芷10克,白胡椒面20克,香叶6片,八角20克,花椒10克,草蔻10克,肉桂10克判成调味料包备用。
起锅烧油,油温三成下40克冰糖炒化至金***下羊肉充分上色,加葱段姜片各100克,生抽50克,老抽20克,甜面酱40克,盐50克,味极鲜酱油30克,中火爆出香味,放与料包与开水没过食材烧炖1个半小时。待汤汁浓郁即可出锅。
到此,以上就是小编对于红烧羊肉哪个部位最好的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧羊肉哪个部位最好的4点解答对大家有用。