煎牛肉怎么嫩,煎牛肉怎么嫩一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎牛肉怎么嫩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍煎牛肉怎么嫩的解答，让我们一起看看吧。

1. 煎牛肉粒怎么腌制才嫩？
2. 自己做的牛排为什么不嫩？
3. 煎牛肉的腌制方法？

煎牛肉粒怎么腌制才嫩？

1.选一块好牛肉，清水浸泡冲洗出血水，捞出控水。

2.切成方块。

3.加米醋，黑胡椒，蚝油，酱油和小苏打拌均匀。

4.拌均匀后腌制半小时。

5.临煎的时候，加蛋清，黄酒拌均匀，再加干淀粉包裹表面。

6.锅烧热，加少许油，放入牛肉煎半分钟后再翻面，总共煎1分半左右，出锅

切好的牛肉粒放入大碗中，加苏打水抓匀，多分两次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面开始变得黏黏的。

　　往牛肉粒中加入生抽、鸡汁调味。抓匀后加入蛋清，使牛肉粒表面均匀裹满蛋清。

　　最后倒入一点淀粉和油抓匀，将牛肉粒放置10分钟就好了，做出来的牛肉特别嫩。

自己做的牛排为什么不嫩？

餐厅里的牛排在制作之前用锤子似的东西敲打过 所以就比较嫩，有些人在家里面煎牛排的时候直接煎 没有敲打过 所以导致牛排有些老 。

而且也可以看到煎牛排的时候选择的肉也不一样 所以不一样的肉质给人的感觉也不同 。

有些餐饮店在牛排以及牛排加工之前会好好的处理 为了能够让客人感觉到牛肉比较嫩 还会加一些松肉 粉

因为火候和煎牛排的时间没掌握好，只要注意火候和时间，也可以做出跟店里一样嫩的牛排，下面介绍做法：

准备材料：牛排2块、洋葱半个、番茄半个、红辣椒1根、绿辣椒1根、葱2根、 香菜2根、大蒜4瓣、苹果半个、柠檬1个、醋少许、海盐少许、美乃滋50g、芥末酱20g、橄榄油少许、黄油少许

制作步骤：

1、先来腌牛肉。先用厨房纸把牛肉的血水洗干净。

2、找一个干净的盘子，在底部撒上一层盐。

3、 把牛排放入盘子里，在牛排的上面部分再撒盐，这样子两边都撒了盐，然后放入冰箱， 腌制15分钟。

4、红辣椒，绿辣椒都切丁，葱切末，香菜切末。

5、把所有材料都放在一个大的碗里，挤进一个柠檬汁，撒一些盐巴，再倒一些橄榄油、醋和黑胡椒粉。搅拌均匀，这样我们的莎莎酱就做好了。

6、找一个杯子，杯子里面放上保鲜袋。

7、挤入50克美乃滋，20克芥末酱。揉匀。

煎牛肉的腌制方法？

食材明细：澳洲牛眼肉排1块、西兰花5朵、苦菊数根、小番茄5颗、海盐3g、牛油10g

1、牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。

2、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。

3、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。

4、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。

主料：鲜牛肉500g 辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、烤肉粉适量步骤一：鲜牛冰稍硬好切片。步骤二：切片，步骤三：装碗里，步骤四：撒盐，步骤五：再菜上辣椒粉，步骤六：撒上孜然粉，步骤七：倒进烤肉粉，步骤八：淋点生抽，步骤九：拌匀腌制二小时，步骤十：放进不粘锅里，步骤十一：油煎，步骤十二：翻面，步骤十三：煎香，喜欢吃七成熟的早出锅，喜欢吃十成熟的多煎片刻。步骤十四：成品

到此，以上就是小编对于煎牛肉怎么嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎牛肉怎么嫩的3点解答对大家有用。