香卤猪头肉,香卤猪头***片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香卤猪头肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香卤猪头肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 十三香卤猪头肉的做法？
2. 四川卤猪头做法？
3. 卤猪头肉做法家常？

十三香卤猪头肉的做法？

、猪头肉清洗，去毛和耳朵里的杂质后，冷水下锅，少许料酒，焯水；水沸后，撇去杂质，捞出清洗干净，耳朵和鼻子部分会有白膜，刮干净即可；

2、起锅烧油，少许油，放入冰糖炒糖色，捞出待用；另起油锅，爆香八角桂皮香叶辣椒等；放入猪头肉，倒入糖色，少许料酒、生抽、十三香、清水没过猪头肉，放入拍扁的生姜，煮开；煮开后，转入砂锅中；一大锅的卤汁，你可以在空当之处，放入鸭蛋、豆干、鸡爪、黑笋等一起卤，这样味道更丰富。把美味交给时间吧，四十五分钟，筷子能轻易地插入猪头肉最厚的地方，就可以收汁出锅了。时间一定要把控好，千万不能超过四十五分钟，超过了则会太烂影响口感。待凉后再切

四川卤猪头做法？

1.

四川卤猪头肉的做法:

2.

准备食材:主料:猪头1个。辅料:盐半勺;香叶六个;桂皮两个;白芷四个;良姜两个;丁香六个;小茴香一茶匙;草果一个;干辣椒10个...

3.

猪头清洗干净,浸泡两小时。

4.

以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：

香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，川砂仁10克，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，

配料：盐400克，鸡精60克，冰糖10克，料酒30克，胡椒10克，糖色适量

卤水制作：

1：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替）焯水待用，

2：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。

3：用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色，

4：下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，小火卤制1小时左右，先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉、余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时，然后关火焖1小时左右即可。

卤猪头肉做法家常？

原材料：

猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料。

步骤：

卤猪头肉

1：把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带有猪毛的地方都割掉，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。

2：在锅里倒上冷水，把猪头放进去焯一下，水烧开之后，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟捞出来就可以，捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。

3：另起锅倒上冷水，把猪头肉放进去，再把花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖，猪肉料全部放进锅里。

4：再准备一个锅，倒上一点清水，把冰糖放进去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣酱和一小块红九九搅拌均匀，倒上热水再一次搅拌均匀。

5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面，开大火烧开，然后转到中火炖2个小时，大约煮半个小时候的时候翻一面，放上适量的食盐调一下味再继续煮，时间到了捞出来晾一会就可以吃了。

到此，以上就是小编对于香卤猪头肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于香卤猪头肉的3点解答对大家有用。