大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于羊肉怎么炒才能嫩的问题,于是小编就整理了3个相关介绍羊肉怎么炒才能嫩的解答,让我们一起看看吧。
1.
可以使用玉米淀粉:在爆炒羊肉片的时候,必须将羊肉片提前用玉米淀粉抓匀,500克的羊肉片放入25克的玉米淀粉,抓拌均匀即可。
2.
提前腌制:盘子中放入500克的羊肉片,然后再放入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐三克,料酒三毫升,抓拌均匀腌制20分钟。
3.
火候:在爆炒羊肉片的时候,必须使用小火,这样才能够炒出来更嫩。
1、要会选材。
炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。
3、腌制时加水。
1. 将羊肉洗净切成二粗丝,放入碗内,加盐、料酒、水豆粉拌匀
2. 泡椒、泡姜剁成细末、豆瓣剁细
5. 净锅量大上、下油烧至7成热、放入羊肉丝、泡椒、泡姜炒散籽后,烹入料酒、加入豆瓣炒出色后,下芹菜,放入滋汁后、炒匀,淋上香油即成
1.
一点鸡蛋准备给羊肉上浆,刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感 鲜嫩。
2.
切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。
3.
蒜切末,葱切段,用黄酒、酱油、盐胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加点水。
4.
锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。
炒羊肉丝要嫩滑必须注意以下两点:
一是炒前的调制,将羊肉切成丝后加入食盐,胡椒粉后搅拌均匀,然后加入水淀粉抓好,也有用鸡蛋清抓的,看情况,抓好后放置十分钟左右炒制。
二是要掌握烹炒时的油温和用火量,油温要烧八分热时下锅,用大火快炒,有一分钟左右即可出锅。
这样炒出的羊肉丝便又滑又嫩不会发硬。
第一,准备羊肉,料酒,葱,大蒜,花椒,干辣椒,孜然粉,食盐等材料。
第二,将羊肉切成片,用葱,姜,蒜,还有料酒进行腌制15分钟。
第三,步开锅烧油,放入葱,生姜,干辣椒,花椒,进行爆香,同时放入羊肉片。
第四,开道大火对羊肉进行爆炒,同时放入孜然粉,食盐。两三分钟后,一份又嫩又好吃的羊肉就做成了。
第一,把买好的羊肉切成薄片放入盆里,再把生姜切成丝撒在上面,加盐,鸡精,料酒生抽,抓拌均匀让它腌制,第二,这个时候准备配菜,生姜大蒜小米辣,花椒,洋葱一个洗净切成片。
第四,锅烧热倒入食用油烧到八成热,下羊肉再锅里轻轻翻动,再起锅,这是生姜大蒜小米辣炒出香味,再加洋葱炒两分钟,下羊肉翻动几下就可以了。
食材与辅料:羊腿肉、葱姜蒜、青红椒、料酒、淀粉、生抽、老抽,耗油,鸡精,孜然、胡椒粒、胡椒粉、香菜等
制作步骤:
2、加入料酒,胡椒粒,孜然粒,生抽,老抽,盐,葱,姜,淀粉花生油拌匀,腌制30分钟备用

用料:羊肉半斤、香菜适量;葱姜适量,洋葱半个;生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉;颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁,香菜准备一些洗干净,不能吃香菜的可以用小芹菜代替。
2、羊肉放入碗中,加半勺盐,3勺生抽,1勺白胡椒粉,1勺料酒抓匀了腌制5分钟。
3、煮一点葱姜水,加入大约4勺左右的量,抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味,突出鲜味。
4、加入2勺干淀粉抓匀,加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。
到此,以上就是小编对于羊肉怎么炒才能嫩的问题就介绍到这了,希望介绍关于羊肉怎么炒才能嫩的3点解答对大家有用。