羊肉怎么炒才能嫩,羊肉怎么炒才能嫩又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉怎么炒才能嫩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊肉怎么炒才能嫩的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆炒羊肉片怎么炒才嫩好吃？
2. 羊肉丝怎么炒才嫩？
3. 炒羊肉片怎么炒嫩又好吃？

爆炒羊肉片怎么炒才嫩好吃？

1.

可以使用玉米淀粉：在爆炒羊肉片的时候，必须将羊肉片提前用玉米淀粉抓匀，500克的羊肉片放入25克的玉米淀粉，抓拌均匀即可。

2.

提前腌制：盘子中放入500克的羊肉片，然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐三克，料酒三毫升，抓拌均匀腌制20分钟。

3.

火候：在爆炒羊肉片的时候，必须使用小火，这样才能够炒出来更嫩。

羊肉丝怎么炒才嫩？

1、要会选材。

炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉，比较细嫩。

2、肉先腌制。

想羊肉炒出来很嫩，需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。

3、腌制时加水。

1. 将羊肉洗净切成二粗丝，放入碗内，加盐、料酒、水豆粉拌匀

2. 泡椒、泡姜剁成细末、豆瓣剁细

3. 芹菜切成3厘米的段

4. 用白酱油、味精、醋、水豆粉兑成滋汁

5. 净锅量大上、下油烧至7成热、放入羊肉丝、泡椒、泡姜炒散籽后，烹入料酒、加入豆瓣炒出色后，下芹菜，放入滋汁后、炒匀，淋上香油即成

1.

一点鸡蛋准备给羊肉上浆,刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感 鲜嫩。

2.

切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。

3.

蒜切末,葱切段,用黄酒、酱油、盐胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加点水。

4.

锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。

炒羊肉丝要嫩滑必须注意以下两点:

一是炒前的调制，将羊肉切成丝后加入食盐，胡椒粉后搅拌均匀，然后加入水淀粉抓好，也有用鸡蛋清抓的，看情况，抓好后放置十分钟左右炒制。

二是要掌握烹炒时的油温和用火量，油温要烧八分热时下锅，用大火快炒，有一分钟左右即可出锅。

这样炒出的羊肉丝便又滑又嫩不会发硬。

炒羊肉片怎么炒嫩又好吃？

第一，准备羊肉，料酒，葱，大蒜，花椒，干辣椒，孜然粉，食盐等材料。

第二，将羊肉切成片，用葱，姜，蒜，还有料酒进行腌制15分钟。

第三，步开锅烧油，放入葱，生姜，干辣椒，花椒，进行爆香，同时放入羊肉片。

第四，开道大火对羊肉进行爆炒，同时放入孜然粉，食盐。两三分钟后，一份又嫩又好吃的羊肉就做成了。

第一，把买好的羊肉切成薄片放入盆里，再把生姜切成丝撒在上面，加盐，鸡精，料酒生抽，抓拌均匀让它腌制，第二，这个时候准备配菜，生姜大蒜小米辣，花椒，洋葱一个洗净切成片。

第三，再向羊肉上抓适量生粉，加一个蛋清，再顺一个方向搅拌。

第四，锅烧热倒入食用油烧到八成热，下羊肉再锅里轻轻翻动，再起锅，这是生姜大蒜小米辣炒出香味，再加洋葱炒两分钟，下羊肉翻动几下就可以了。

食材与辅料：羊腿肉、葱姜蒜、青红椒、料酒、淀粉、生抽、老抽，耗油，鸡精，孜然、胡椒粒、胡椒粉、香菜等

制作步骤：

1、羊肉切薄片，用清水多洗几遍，去除血水，攥干水分备用

2、加入料酒，胡椒粒，孜然粒，生抽，老抽，盐，葱，姜，淀粉花生油拌匀，腌制30分钟备用



用料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量，洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。

1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不能吃香菜的可以用小芹菜代替。

2、羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀了腌制5分钟。

3、煮一点葱姜水，加入大约4勺左右的量，抓匀了让肉吸收掉。可以降低一些羊肉的膻味，突出鲜味。

4、加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。

到此，以上就是小编对于羊肉怎么炒才能嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉怎么炒才能嫩的3点解答对大家有用。