猪瘦肉分类（猪肉分类及各部分用途）

今天给各位分享猪瘦肉分类的知识，其中也会对猪肉分类及各部分用途进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、猪肉怎样分部位?
• 2、瘦肉猪品种有哪些
• 3、猪肉可以分为哪些部位?
• 4、中国瘦肉型猪种的种类有哪些!!

猪肉怎样分部位?

1、里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。

2、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

3、前槽肉 前槽肉就是常说的前腿肉，前槽这个叫法是肉贩子之间常用的一种术语。前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错，而且价格便宜，可以说是猪肉中性价比最高的一个部位了。

4、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

5、做汤或回锅肉。15 、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重。适宜作烧、卤、凉拌等。猪的肌肉部位图：凤头肉 里脊肉 眉毛肉 夹心肉 门板肉 秤砣肉 盖板肉 黄瓜条 腰柳肉。

6、猪的五花肉部位图解如下 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

瘦肉猪品种有哪些

1、瘦肉型猪品种有几种我国饲养的瘦肉型猪种主要有长白猪、大白猪和杜洛克猪等。

2、（1）长白猪 原产于丹麦，是世界上分布最广的著名瘦肉型猪品种。毛白色，头狭长，颜面直，耳大前倾，背腰长，腹线平直而不松弛，前躯窄、后躯宽，呈流线型，肋骨16～17对，大腿丰满，蹄质稍纤细。

3、三江白猪 三江白猪是我国黑龙江省农场总局用长白猪做父本，与东北***进行级进杂交选育而成，并于1983年9月通过国家技术鉴定，成为我国第一个瘦肉型猪品种。

4、常见的瘦肉型猪品种主要有三江白猪、湖北白猪和浙江中白猪。三江白猪是用长白猪做父本，东北***做母本杂交选育而成的品种，也是我国第1个瘦肉型猪品种。

猪肉可以分为哪些部位?

里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。

里脊肉：锅包肉 就是脊骨附近的肉，这是我最喜欢也是唯一喜欢的猪肉吃法啦，这儿的肉全是瘦肉，吃起来一点也不腻且非常的鲜美，用来做酸甜锅包肉是最好的了。

猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。

蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘。凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。

又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉。

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；***：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。

中国瘦肉型猪种的种类有哪些!!

1、常见的瘦肉型猪品种主要有三江白猪、湖北白猪和浙江中白猪。

2、瘦肉猪品种有三江白猪、湖北白猪、浙江中白猪、杜洛克等。

3、瘦肉型猪有哪些常见品种？三江白猪 三江白猪是我国黑龙江省农场总局用长白猪做父本，与东北***进行级进杂交选育而成，并于1983年9月通过国家技术鉴定，成为我国第一个瘦肉型猪品种。

4、我国从国外引入的瘦肉型猪种有大白猪（大约克夏猪）、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪。

5、瘦肉型猪品种有几种我国饲养的瘦肉型猪种主要有长白猪、大白猪和杜洛克猪等。

6、我国自己培育的瘦肉型猪有三江白猪、浙江中白猪、湖北白猪。（1）三江白猪 头轻嘴直，耳下垂。背腰宽平，腿臀丰满，四肢粗壮，蹄质坚实。被毛全白，毛丛稍密。在农场饲养条件下，190日龄体重可达85千克。

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