肉馅千层饼,肉馅千层饼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉馅千层饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉馅千层饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 夹肉千层饼的做法？
2. 吕小厨千层饼的家常做法？

夹肉千层饼的做法？

第一步，首先将猪腱子肉用清水冲洗干净后，切成比较大点的块，沥干水分；

第二步，大葱洗净后，切成片，生姜切成片，将所有的调料放在调料盒中用；

第三步，砂锅中添上清水，放入切好的肉块，开始煮，煮开后，撇去浮沫；

第四步，倒上一碗老卤汁，加上葱姜、冰糖、老抽、盐，将之前做好的调料盒放入锅中；

第五步，大火烧开后，转至小火，继续炖煮至肉烂，将需要的面粉量舀在盆中，加上干酵母粉；

1、准备材料：面粉500克，酵面50克，猪肉（肥二瘦八）150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。

2、将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。

3、发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。

4、平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。

主料：中裕多用途麦芯粉300克、五香粉1勺。

辅料：酵母3克、盐3克、玉米油10克。

步骤：

1、将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。

3、醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。

4、拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。

5、做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。

6、将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。

7、刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。

制作配料：猪肉馅儿300克 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2可 料酒1勺 鸡蛋1个 小葱1把 大葱半根 普通面粉300克 开水80ML 冷水80ML

制作方法：

1、准备肉馅儿放入抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2可 料酒1勺 鸡蛋1个搅拌至上劲，然后放入大葱和小葱拌均匀即可；



2、面粉先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，揉成面团之后醒发15分钟；



3、再把面团擀成长方形的大薄饼；



4、再擀好的饼皮上面前后个划上3刀，一面留大一点，然后表面涂上薄薄的肉馅儿，留出一面不要涂；



吕小厨千层饼的家常做法？

做法一：原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法

1、准备适量的面粉，将面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

食材：面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙

做法:

      1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。

　　2.面粉和成面团揉透揉匀。

　　3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。

到此，以上就是小编对于肉馅千层饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉馅千层饼的2点解答对大家有用。