冰糖猪头肉,冰糖猪头肉的做法与注意事项

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰糖猪头肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冰糖猪头肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 江西腊猪头肉的做法？
2. 长子猪头肉卤水配方？
3. 邯郸猪头肉做法？
4. 山东卤猪头肉的正宗做法？

江西腊猪头肉的做法？

1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。

4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

5、涂抹好后放入容器里，静置8天。

江西腊猪头肉是一道传统的江西特色美食，其做法如下：

材料：

1. 猪头肉500克；

2. 盐适量；

3. 生姜适量；

4. 料酒适量；

5. 八角适量；

6. 桂皮适量；

7. 花椒适量；

长子猪头肉卤水配方？

准备八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、冰糖350～500克、精盐350～500克这些原料。

将这些原料用纱布袋包好，放入锅中开火煮滚。3、转小火，煮40分钟至香料出味即可

邯郸猪头肉做法？

1.猪头肉切两半，放入锅里焯水，撇去浮末

2.焯水半小时左右捞出猪头，用小刀沿猪牙剔除骨头

3.起锅烧油，加冰糖炒糖色放入猪头肉，翻炒上色

4.放入葱 姜 蒜，八角 花椒 大料 桂皮香叶加水没过肉

5.加入料汁，盐，酱油，炖肉料，盖上盖子大火烧开

6.五十分钟以后关火，香喷喷的猪头肉就做好了

山东卤猪头肉的正宗做法？

卤水配料：

葱段250g，姜片250g，豆蔻5g，沙姜10g,甘草5g,

花椒10g，陈皮10g，丁香5g，桂皮10g，精盐

25g,

麻油20g，白糖75g，绍酒100g，大料10g,

1、材料.猪肉：(头)适量;葱：适量;姜：少许;蒜：适量;花椒：少许;八角：适量;冰糖：适量;食盐：适量;料酒：少许;老抽：适量;味精：适量;桂皮：适量;陈皮：少许;香叶：适量;干辣椒：适量;

　　2、猪头洗净收拾利落。

　　3、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）。

　　4、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。

烹饪步骤：

1.猪头清洗干净，浸泡两小时

2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净

3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，

大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）

4.闷一夜的猪头可以拿出来了

5.给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以

烹饪小贴士：

1. 原料：猪头5公斤

2. 调味料（单位：公斤）

食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01）

3. 制作工艺

① 原料处理：猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。

到此，以上就是小编对于冰糖猪头肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰糖猪头肉的4点解答对大家有用。