鸡肉怎么焯水不会老（鸡肉如何焯水不老）

本篇文章给大家谈谈鸡肉怎么焯水不会老，以及鸡肉如何焯水不老对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、鸡肉怎样焯水
• 2、鸡肉焯水的正确方法
• 3、鸡肉焯水时,很多人用错了水,难怪鸡肉又老又柴不入味
• 4、烹饪前你通常会怎样处理鸡肉?

鸡肉怎样焯水

其实鸡肉焯水跟其他肉类焯水是差不多的，需要先将鸡肉清洗干净，然后准备一锅冷水，把鸡肉放进去，在里面加入葱姜蒜和料酒，开大火先将水烧开，然后调至小火煮。

鸡肉焯水应该是用凉水，一定不能用开水绰水，不然便会影响鸡脯肉的口味，最重要的是还会继续残余太重的生腥味儿。

浮末去除干净的时候再把肉放在碗里用冷水清洗干净。热水焯水 这种方法适合一些腥味小，血水少以及比较新鲜的食物，比如刚买的鸡肉，鸭肉，虾肉等等，方法也十分简单。

鸡肉冷水焯水。平时给碎鸡块焯水时，一般都是用冷水下锅，这样焯水的效果更好。

焯水时间过长会导致鸡肉变老，口感变差。而焯水时间过短则无法充分去除血沫和杂质，影响口感。因此，将焯水时间控制在5-10分钟之间是比较合适的。具体时间可以根据鸡肉的大小和厚度来定，以确保焯水的效果达到最佳。

其实鸡肉焯水跟其他肉类焯水是差不多的，需要先将鸡肉清洗干净，然后准备一锅冷水。把鸡肉放进去，在里面加入葱姜蒜和料酒，开大火先将水烧开，然后调至小火煮。

鸡肉焯水的正确方法

鸡肉焯水应该是用凉水，一定不能用开水绰水，不然便会影响鸡脯肉的口味，最重要的是还会继续残余太重的生腥味儿。

其实鸡肉焯水跟其他肉类焯水是差不多的，需要先将鸡肉清洗干净，然后准备一锅冷水。把鸡肉放进去，在里面加入葱姜蒜和料酒，开大火先将水烧开，然后调至小火煮。

正确方法与技巧：鸡肉焯水时应该用冷水下锅，并且加盐、生姜、料酒等调料以去腥味，提高口感。焯水时间不宜过长，控制在5-10分钟之间，以免鸡肉变老。为什么用冷水下锅？鸡肉焯水的目的是去除血沫和杂质，提高口感。

鸡肉焯水时,很多人用错了水,难怪鸡肉又老又柴不入味

为何还会做不好，确实，鸡肉焯水是非常简单的一步，但是很多人因为没有用对水，结果导致鸡肉无论是炖出来还是炒出来的肉质都会很差，吃起来口感不仅又老又柴，而且还很难入味，色相也比较差，让人一看就不会产生食欲。

就会造成鸡脯肉快速地收拢，那样里边的鲜血和残渣就难以出来，因此正确的方式该是用凉水入锅，在去腥的前提下，可以减少鸡脯肉营养物质的外流。

还能够缩短烹饪的时间，所以大家要记住鸡肉焯水应该用冷水，要是这一步做错，就会导致鸡肉的肉质发柴腥味重。鸡肉怎样焯水2 炖鸡汤不能焯水 我们经常给家人炖鸡汤喝，很多朋友都说鸡汤如果不焯水的话炖完有腥味。

而有些朋友会选择将鸡肉凉水下锅，等煮到水沸后再捞出来，这样鸡肉煮的时间太久，容易变老。上面2种焯水方法都会影响鸡肉的口感，吃起来会又老又柴，甚至还会有腥味。这里面用的“水”是关键，沸水和凉水都不行。

烹饪前你通常会怎样处理鸡肉?

鸡肉焯水的目的主要是去腥，但不是所有的鸡肉都很腥，都需要焯水，这跟鸡肉的选择有关。

招处理生鸡肉 买回来还若没要煮，先放入密封夹链袋包好，放至冷冻库。表面脏污可用厨房纸巾擦，如果仍想用水洗一下，记得开小水洗就好，绝对不要开大水流，造成水花喷散。切鸡肉应该用一块专用的砧板。

切掉鸡***和内脏 鸡***的腥味很重，洗鸡时必须把鸡***切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。焯水 不管鸡肉怎么做，都要先放在水里烫透。

第三，可以在水中加入适量的料酒，然后将鸡肉浸泡30分钟，这样不仅可以消除异味，而且可以使炖鸡汤更香。第四，您还可以在淡水中加入姜，葱，盐和少许白醋，这也会使鸡肉更嫩。

焯水时间在7-8分钟左右，焯水之后用冷水冲洗，这样可以使鸡肉更加紧致，更加嫩滑。水汆法：把鸡剁成一块块的，坐锅倒入冷水，加热，倒入鸡块，稍等片刻把鸡块捞出来即可，控掉水，就可以炒鸡或者炖鸡了。

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