水盆羊肉的家常做法（水盆羊肉的家常做法***）

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本文目录一览：

• 1、做水盆羊肉用什么锅好?
• 2、水盆羊肉属于哪里的特产
• 3、水盆羊肉做法
• 4、水盆羊肉吃法
• 5、在《长安十二时辰》中,让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉的做法到底是...

做水盆羊肉用什么锅好?

据有经验的厨师介绍，水盆指的是炒菜锅，而炒羊肉片时需要加入适量的水，帮助羊肉片更容易入味。由于制作时需在炒菜锅里加入水，而且一般使用的锅比较大，因此被形象地称作“水盆羊肉”。

昔日的同州府衙，是水盆羊肉的故乡，最早烹调羊肉，用的是砂锅，所烹调的羊肉，瘦肉红润，肥肉白亮，羊汤清澈见底，讲究暗油醇香，食之浓香可口。由于砂锅形状如盆，故称水盆羊肉。

羊肉洗净后斩成大段，放入清水中，来一大勺料酒，加入适量葱段姜片。等煮沸后再煮5-7分钟，让羊肉中的血水充分析出，捞出来后冲洗一下去掉浮沫。重新准备一些葱段姜片，和卤料包一起备好。

有铭清楼水盆羊肉、但根据个人的口味不同、评价不同。一，水盆羊肉做法。汤锅中注入约3分之2满的清水、将冲洗干净的羊腩肉整块放进去、中火煮至沸腾后撇去浮沫。

水盆羊肉的特色： 汤色淡黄，肉鲜肥嫩，不腻不腥，配烧饼、锅盔食用，为西安夏季特有的名吃。

水盆羊肉属于哪里的特产

故市水盆羊肉是陕西省渭南市临渭区故市镇的特色小吃。渭南固市水盆羊肉，又叫羊肉汤、大碗汤，是历史悠久的传统风味小吃之一。用优质羊肉制成的水盆羊肉，在群众中久负盛名。

渭南特产一：水盆羊肉水盆羊肉是陕西渭南的传统食品。水盆羊肉历史悠久。它由商周时期的“羊窝”演变而来，曾是唐太宗喜爱的食品。2016年被列入陕西省第五批非物质文化遗产名录。

多。“双合”是西安美食水盆羊肉水盆羊肉是陕西省的一道传统名菜，属于陕菜系。肉多、量大，羊肉汤鲜肉嫩。

水盆羊肉做法

1、第一步：羊骨头洗净砸碎后铺在汤锅底部，再把羊肉切成块铺在羊骨头上面（每块羊肉长约10厘米，宽约3厘米，厚约0.7厘米）。

2、一，水盆羊肉做法。汤锅中注入约3分之2满的清水、将冲洗干净的羊腩肉整块放进去、中火煮至沸腾后撇去浮沫。大葱切段、将所有调料放入调料袋内、放入汤锅中、转中小火煮1个小时。

3、做法步骤：处理羊楠：将事先买来的羊楠用清水冲洗干净，再用手不停地揉搓一会。再用刀将羊楠切成块，放在锅中，加入清水以及料酒，用大火烧开后用开水焯煮一下羊楠。

4、做法：羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。

水盆羊肉吃法

1、一般吃水盆羊肉，还会搭配月牙烧饼，这是一套。吃水盆羊肉，最好按“三步吃法”。第一步先喝口汤，这汤清如水，但味道俱全，而且非常浑厚，喝几口汤，顺一顺。喝几口汤，就能感觉到这水盆羊肉的归属。

2、水盆羊肉的做法步骤： 汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。 大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时。

3、做法：将羊腩肉洗净，切成粗丝；坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

4、熬煮水盆羊肉：将焯煮好的羊楠捞出，用水洗净浮沫脏东西，再放在煮锅里。把准备好的配料都统统包进纱布里，将调料包也放入锅中，倒入清水，用大火烧开。等到锅中汤水烧开后，转为小火炖煮2个小时。

5、准备食材。羊身上的肉可以分为八个种类，其中最适合制作水盆羊肉的是羊腩肉和羊后腿肉，这两种肉的肥瘦刚好，而且质地松软，非常适合用来炖煮。

在《长安十二时辰》中,让雷佳音放不下筷子的水盆羊肉的做法到底是...

1、做法：将羊肉洗净切块，放入盆中泡，洗净羊肉中的血水。然后将羊肉放在烧开的水中煮3分钟，并且加入生姜、大葱和料酒去腥。注意，捞出后需要把羊肉上的脏沫子冲洗掉。这样羊肉的膻气就去掉很多了，基本闻不到膻气的味道。

2、处理羊楠：将事先买来的羊楠用清水冲洗干净，再用手不停地揉搓一会。再用刀将羊楠切成块，放在锅中，加入清水以及料酒，用大火烧开后用开水焯煮一下羊楠。

3、水盆羊肉的正宗吃法是一碗羊肉汤配两个胡饼，一个泡馍，另一个做成肉夹馍，用大蒜和或糖蒜相佐，辅以羊肉辣子，肥而不腻，口味独到。胡饼在剧中数次出现，打上了浓重的唐式烙印。民间多以胡桃为馅，饼面撒上芝麻。

4、食客点餐以后，切下上好的羊肉，放入滚烫的肉汤里热一下，然后放入碗里，浇上汤汁，撒上葱花，香飘四溢，非常诱人。

5、所以剧中的张小敬在一出大牢之后就马上找了个馆子，点了一份水盆羊肉吃。到澄城去最正宗的吃法，其实就是一口月牙饼在喝一口汤，或者把饼丢进汤里面泡一下，这种滋味快乐似神仙。

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