怎样淹肉片嫩又好吃（怎样腌肉片嫩又好吃）

今天给各位分享怎样淹肉片嫩又好吃的知识，其中也会对怎样腌肉片嫩又好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、水煮肉片怎么腌制让肉嫩
• 2、如何腌制出嫩嫩的肉片?
• 3、肉怎么腌制最好吃而且嫩(怎样腌制肉最好吃)
• 4、用什么腌制肉片嫩又好吃
• 5、肉片怎么腌制又嫩又好吃

水煮肉片怎么腌制让肉嫩

处理猪肉，猪里脊肉切成均匀的肉片。浸泡后洗净，沥净水，加入料酒1勺、生2勺、盐1勺、胡椒少许，腌制10分钟。调味料汁，打一个蛋白，加入一汤匙淀粉，充分搅拌。

腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。腌制是为了增加底味和去腥，上浆就是为了使肉质嫩滑，在煮的时候可以在肉质表面形成一层防护层，一是增加嫩滑口感，二是锁住肉类水分不流失，这样做出来肉片才会嫩滑。

提前准备好肉片，切成长约5厘米、宽约5，厚为0.3厘米的薄片，之后用淀粉、料酒、盐和少量水进行腌制就可以了。

接下来把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，加入味极鲜适量，老抽几滴上底色，用手搅拌均匀。加入少许清水，继续搅拌打上劲，二次加入清水，连续搅拌摔打，这样可以使肉片比较鲜嫩。

接下来再把准备好的胡椒粉，还有盐以及料酒跟里脊肉充分地进行搅拌，并且再加半勺生粉进行搅拌，这样制作出来的肉片就会非常的滑嫩。再把我们准备好的芹菜还有香菇，切成自己想要的形状。

自己在家做的水煮肉片吃着发柴发老，一点也不嫩滑，除了调料吃着跟嚼蜡一样，真是浪费了一顿好的材料。

如何腌制出嫩嫩的肉片?

首先准备一小块的瘦肉，将其清洗干净。把瘦肉改刀切成两毫米左右的薄片状，装入碗中备用。用清水将瘦肉中的血水淘洗干净，再往瘦肉中加入一勺盐，对瘦肉进行抓拌半分钟，直到肉片有黏手的感觉。

方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行)； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。

土豆肉片：土豆削皮，切片，用清水洗两边。猪肉切片，用清水洗两边，加半勺料酒，淀粉，四分之一勺酱油，盐少许，抓拌腌制十分钟。辣椒切瓣，蒜切片。锅热后，加油多一些，四成热时放入肉片滑炒散后盛出备用。

最简单实用的方法，那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右，这样炒出来的肉也会比较松软。在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感。

第四步，把鸡蛋清加入到肉片中。请点击输入图片描述 第五步，倒入适量的料酒、生抽、生粉。

肉腌制后变嫩的原因是腌制过程通过改变肉的pH值、渗透压和酸性环境等，破坏了肌肉纤维的结构，使其变得松弛，提高了肉的保水性和嫩滑度。

肉怎么腌制最好吃而且嫩(怎样腌制肉最好吃)

都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。

土豆肉片：土豆削皮，切片，用清水洗两边。猪肉切片，用清水洗两边，加半勺料酒，淀粉，四分之一勺酱油，盐少许，抓拌腌制十分钟。辣椒切瓣，蒜切片。锅热后，加油多一些，四成热时放入肉片滑炒散后盛出备用。

准备材料：一块五花肉、花椒、盐、高度白酒、陶罐。

选择新鲜的猪肉：选用带有一定肥肉的猪肉，肥瘦相间才能使咸肉口感更好。切割均匀：将猪肉切成大小均匀的块状，这样能保证腌制的均匀性。预处理：将猪肉块用开水焯水，去除血水和杂质，然后用冷水冲洗干净。

用什么腌制肉片嫩又好吃

1、用啤酒腌制肉片又嫩又好吃。可以使用啤酒来腌制肉片，让肉嫩滑又美味。啤酒中含有的酶可以分解肉中的蛋白质，使其更加嫩滑，同时啤酒的香味也能够渗透到肉中，增加肉的风味。

2、要使肉腌制后变得更嫩，建议使用酸性成分如醋、柠檬汁、酸奶或番茄酱。 醋和柠檬汁：醋和柠檬汁都含有酸性物质，可以帮助分解肉中的蛋白质，使其更加松散，从而增加嫩度。

3、往肉片中加入蛋清这一道食材，是十分关键的步骤，因为蛋清能够对肉片起到很好的增嫩作用，从而保证炒出来的肉片口感是十分鲜嫩的。

4、生姜汁。姜汁不光能够祛湿除寒，还能够很大程度确保猪肉细腻软嫩的口感。为保持肉嫩，提前腌制的做法很常见。[_a***_]还会用到淀粉、鸡蛋清、植物油以及盐。其中，淀粉、鸡蛋清和植物油都有锁住肉质水分的功效。

肉片怎么腌制又嫩又好吃

1、往肉片中加入蛋清这一道食材，是十分关键的步骤，因为蛋清能够对肉片起到很好的增嫩作用，从而保证炒出来的肉片口感是十分鲜嫩的。

2、蛋清腌制法：将肉片放入碗中，加入适量的蛋清、盐、生抽、料酒等调料，可以让肉片更加滑嫩和多汁。淀粉腌制法：将肉片放入碗中，加入适量的淀粉、盐、生抽、料酒等调料，可以让肉片更加嫩滑和口感更好。

3、腌制时，一般都是先放料酒去腥，也许有的还会加一点盐，但是要使肉的味道保持香嫩，光有料酒还不够。加上淀粉和蛋清才能使肉菜更滑嫩。

4、土豆肉片：土豆削皮，切片，用清水洗两边。猪肉切片，用清水洗两边，加半勺料酒，淀粉，四分之一勺酱油，盐少许，抓拌腌制十分钟。辣椒切瓣，蒜切片。锅热后，加油多一些，四成热时放入肉片滑炒散后盛出备用。

5、第六步，加入适量的花生油，用手给猪肉***，使其完全入味，变得粘稠，放在密封的容器中腌制十五分钟左右即可炒菜用。

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