今天给各位分享羊肉怎么炖不膻好吃的知识,其中也会对炖羊肉三放三不放进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
1、首先把羊肉切成比骰子块大点,并清洗干净备用。 然后把青椒切片和大葱切段。 接着热锅凉油,放羊肉炒出羊肉的水份。 下入干辣椒,葱段,姜片。 加生抽和开水,水大约加700毫升左右。 中火炖30分钟。
2、羊肉加葱姜、料酒焯水,去除残留的血水。 羊肉小火煸炒至金黄,炒出脂肪味道更香。 加甘草、料酒,不盖盖子炖煮。甘草是羊膻味的克星,一斤羊肉加5克,保证没膻味。 出锅前加盐调味,保证羊肉软烂又入味。
3、山楂,炖羊肉时加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂,也可以用茶叶代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
4、选择合适的羊肉:为了炖出软烂的羊肉,最好选择肥瘦相间的羊肉,这样炖煮出来的羊肉口感更佳。 处理羊肉:在炖羊肉之前,需要将羊肉切块并焯水。焯水可以去除血水,使炖煮出来的羊肉更加干净卫生。
5、怎么炖羊排好吃又烂不膻气解说如下羊肉、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉今天分享清炖羊排汤,炖出来的羊排汤软烂入味,没有一点膻味。
盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来,这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后,用清水将羊肉再洗两遍,沥干水分备用。 羊肉的浸泡过程非常重要,我在家做羊肉的时候一般都浸泡15分钟以上,这样做出来的羊肉膻味会减少。
香菜去膻法:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊 肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继 续烹调,也可去除羊肉膻味。
烧煮去膻法:将羊肉放入锅中,加入足够的水,用大火烧开后转小火慢慢煮,让羊肉中的膻味物质随着蒸汽挥发出来,直到羊肉熟透即可。爆炒去膻法:将羊肉切成薄片,用大火爆炒至变色,加入适量料酒和调料,继续翻炒至熟透即可。
结果如下:加醋,羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊i肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。
1、米醋去膻法 将洗干净的羊肉放入锅中,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加一些其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。
2、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
3、诀窍巧用调料给羊肉去膻。首先咱们给羊肉去膻,第1个要学会的诀窍就是,巧用调料给羊肉去膻。
4、绿豆去除羊肉膻味。 在烹饪羊肉时,可以放一小把绿豆在汤里,和羊肉一起煮,这样可以去除羊肉里面的膻味。 橘子皮去除羊肉的膻味。
5、加醋 羊肉洗干净切成小块,放入开水中,再加醋。醋与羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面会浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即没有了。
1、多的老内蒙说,炖羊肉不要盖盖子,让腥膻味随热气挥发掉,这样羊肉才鲜美。香料不用多,一味就够了,就是甘草。甘草不仅能去除难闻的膻味,还能保持羊肉原有的风味。 煮开后小火继续煮40分钟,羊肉基本上就熟了。
2、焯水时,一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会回缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。
3、当归除膻羊排与当归、生姜炖服,既可以去掉膻味,又可以起到滋补作用。竹叶除膻将羊排先洗净,切成大块,冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉,加盖炖20分钟,膻味自除。
4、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃 之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也 可去膻。
5、买回家的羊肉切块,洗净用清水浸泡25分钟,中间换一次水。冷水放入肉,开火煮。将焯好的肉捞出放入热水里,洗净肉上面粘着的血沫。准备炖肉用的配料。准备炖肉用的调料。
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