怎样腌制羊肉,怎样腌制羊肉更嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样腌制羊肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样腌制羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉咸菜的做法？
2. 羊肉怎么腌制比较嫩？
3. 腊羊肉腌制方法及配方？
4. 腊羊肉腌制方法及配方？

羊肉咸菜的做法？

可以将羊肉切成丝，将咸菜剁碎，起油锅放入葱姜蒜小米椒炒香，再将羊肉丝煸炒加入料酒，炒至肉丝发白再把咸菜一起倒入煸炒，炒出香味，加点开水盖锅盖焖2分钟左右即可出锅。

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：盐500克

腌羊肉的特色：表面洁净而略湿润，颜色鲜艳，呈黄褐色，无脂肪，食之清香可口，咸度适中，没有腥膻气味。

腌羊肉的做法：

1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状

羊肉洗净剁成碎末；咸榨菜剁成碎末 ， 红辣椒洗净切末；葱、姜、蒜洗净切末；将炒锅放在大火上 ， 放入食用油 ， 待油烧热时 ， 放入肉末煸炒 ， 待肉末煸散后 ， 放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜末、味精 ， 加入香油 即可。

羊肉怎么腌制比较嫩？

步骤/方式1

羊肉切块

步骤/方式2

加黄酒 ，酱油 ，十三香 ，辣椒粉 ，盐 孜然粉 ，小茴香 ，鸡蛋 ，水 搅拌均匀

步骤/方式3

加葱，洋葱和姜，淀粉锁住水分搅匀

步骤/方式4

腊羊肉腌制方法及配方？

步骤/方式1

准备好：羊肉700g，孜然粉30g，辣椒面20g，生抽25g，食盐12g，白胡椒粉10g，鸡粉12g，鸡蛋3个，玉米油20g，生姜15g。

将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时。

步骤/方式2

取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂

步骤/方式3

表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

步骤/方式1

准备好：羊肉700g，孜然粉30g，辣椒面20g，生抽25g，食盐12g，白胡椒粉10g，鸡粉12g，鸡蛋3个，玉米油20g，生姜15g。

将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1天至软，洗净血污后换清水浸约半小时。

步骤/方式2

取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂

步骤/方式3

表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

腊羊肉腌制方法及配方？

食材： 

羊肉(瘦)750克，姜200克，红曲10克， 八角20克，桂皮20克，盐20克，丁香20克，草豆蔻50克，料酒50克，香油25克

做法：

1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。

2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。

1、主料：羊肉(瘦)5000克。调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。

2、选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。

3、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。

4、腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

到此，以上就是小编对于怎样腌制羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样腌制羊肉的4点解答对大家有用。