蒙古带皮羊肉（蒙古国带皮羊肉）

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本文目录一览：

• 1、为什么宁夏羊肉和内蒙古羊肉都不带皮
• 2、内蒙古有哪些好吃的?
• 3、蒙古肉是什么肉做的
• 4、蒙古族的饮食
• 5、蒙古羊肉的做法
• 6、带皮羊肉的做法

为什么宁夏羊肉和内蒙古羊肉都不带皮

西北的羊肉不带皮，因为带皮的话，羊肉的腥味的比较重，所以说呢，把这个脾气掉了，这个羊肉的腥味的比较清了带了，这样我吃起来的味道不错。

宁夏羊肉不带皮的原因是带皮会影响肉质。根据查询相关资料信息，宁夏羊肉将羊皮去掉进行烹饪，可以使羊肉更加松软入味，口感比带皮的好。宁夏滩羊皮质地好，可用于加工裘皮大衣。

卖的羊肉没有皮是因为羊肉的皮被去掉了，有时在超市买的羊肉会看到没有皮。这主要是因为皮可以用于制作其他产品，比如皮衣、皮帽、皮鞋等，同时也可以避免消费者在食用前去除皮，使得羊肉更为方便食用。

因为网上买的羊肉皮已经去掉了，特殊嫩是加了嫩肉粉。有些不良商家为了提升肉的嫩度，增加销量，获得不法利益，会添加一些内容，粉是羊肉的嫩度提升，这种行为是违法的。

羊肉带皮和不带皮没有区别，之所以会产生这种吃法差别，是因为南方山羊多，又南方天气并非像北方那样寒冷，而山羊体瘦，所以吃羊肉带皮吃，北方绵羊多，羊皮剥下可做皮袄，做皮袄总比吃了要划算得多，所以舍不得用来入馔。

内蒙古有哪些好吃的?

涮羊肉： 起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。

第一道：烤全羊。烤全羊是内蒙古最经典的美食之一，选用新鲜羊肉烤制而成，切开后滋味十足，口感鲜美。第二道：奶酪。奶酪是内蒙古的传统食品，在当地很受欢迎，用现做的羊奶做成，特别鲜香。第三道：手抓羊肉。

以下是内蒙古的几种代表性好吃的特产：第一种：奶酪内蒙古奶酪是当地蒙古族人的传统美食，_郁的香味、地道的酸甜口感，让其成为了整个蒙古族人的最爱。

烤全羊 烤全羊是内蒙古的特色大菜美食，也是招待贵宾最为传统的名肴。烤全羊算是肉制品中比较环保绿色的美式，外部焦黄香脆，里面的肉质细嫩软绵，吃一口就停不下来。

羊肉火锅：内蒙古以羊肉为主要食材，羊肉火锅是当地非常受欢迎的美食之一。选用新鲜的羊肉片和各种蔬菜，搭配独特的调料，煮熟后鲜嫩可口，汤汁浓郁，是冬季保暖的好选择。

烤全羊 烤全羊是内蒙古最有名的美食之一，是草原上的传统宴席，也是蒙古族民间传统的烤肉方式。选用新鲜的整只羊，内脏和毛发清除干净后，在蒙古包内用柴火烤制数小时，烤出的全羊皮香肉嫩，味道极为鲜美。

蒙古肉是什么肉做的

1、真牛肉通常会有肉筋夹杂在肉里，蒙古肉没有肉筋或者肉筋与肉是分离的。

2、主要有两点。蒙古肉品质较好的***用猪肉为主要原料，添加牛肉香精制作而成，与真牛肉相比几乎无差，但是蒙古肉一则颜色暗淡，二则口感上蒙古肉肉质生硬松散，是可以吃出来的。

3、羊肉，一般指手把肉。顾名思义就是手抓羊肉。把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其它调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔着吃。

4、蒙古族吃的肉类主要是牛肉和绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉。

5、食材：牛肉适量、鸡粉适量、食用油适量、圆葱、香葱适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、料酒去腥少许、生抽少许、马铃薯淀粉适量、腐乳汁半袋 步骤一：牛肉切大片，加一勺鸡粉。

6、蒙古牛肉使蒙古的的牛肉。他们那边的牛肉的肉质比较鲜美，是纯天然大草原的牛。

蒙古族的饮食

蒙古族饮食：牧区以牛﹑羊肉及奶食为主，以粮食﹑蔬菜为辅。奶品有奶豆腐、奶疙瘩﹑奶干﹑奶酪﹑奶油﹑酸奶等。早晨吃炒米喝奶茶，茶中加上酥油和少许青盐，味道鲜美可口。中午和晚上多喜吃牛﹑羊肉。

蒙古馅饼 蒙古族馅饼是一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，***用干烙水烹的方法制成。蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。

羊肉：羊肉是蒙古族最主要的肉类食品之一，其肉质鲜嫩、口感弹牙。蒙古族人喜欢将羊肉切成薄片，然后涮火锅或者烤制。羊肉也可以制成一些特色美食，如蒙古烤肉、手抓肉等。

蒙古族一般的饮食习俗为，先白后红，以饮为主，米、面为辅。白食为先。白食，即乳及乳制品；红食，即肉及肉制品。蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。以饮为主。茶，是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。

蒙古羊肉的做法

1、蒙古羊肉手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

2、制作食材：羊肉、生姜、葱段、料酒、小茴香、白蔻、白萝卜、食盐、胡椒粉。羊肉买回来后，将其装入大盆中，用多一点的温水先对其泡一泡，大概一个小时左右，将羊肉肉质中的部分血水给泡出来。

3、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

4、将羊肉切成大小均匀的肉片儿，搭配洋葱、青椒、红辣椒、精盐、植物油下入锅内，用旺火爆炒而成。其色泽红亮，肉质鲜香，是一道简单易做的家常菜肴。

带皮羊肉的做法

步骤1 带皮羊肉适量，用刀分割成大块后盛入盆中，加入适量的盐用手抓粘后腌制30分钟。

带皮羊肉的做法，主要在于怎么去除膻味，做好这一点带皮羊肉就能做的好吃了。首先，将羊肉洗净，放入炖锅中。第二，将姜和八角洗干净，姜拍碎放入炖锅中，可以根据自己的口味再加入其它的佐料。

带皮羊肉好吃的做法如下：主料：带皮羊肉2斤。辅料：大葱1根、姜1块、豆瓣酱1勺、白芷1片、桂皮1块、花椒少量、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺、八角1个、小茴香少许、陈皮少许、干山楂少许、白萝卜1个、香叶3片。

首先将准备好的带皮羊排肉放在清水中清洗干净，羊排肉不要先切成块，清洗干净放置一旁备用。炒锅中加入一碗的清水，将清洗好的羊排肉放在里面焯水，冷水上锅就可以啦。

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