叉烧是什么部位的肉,叉烧是什么部位的***片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叉烧是什么部位的肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍叉烧是什么部位的肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 叉烧肉是猪身上的哪个部位？
2. “叉烧”为什么要叫叉烧？是用什么肉做成的？
3. 做叉烧该选什么部位的肉？

叉烧肉是猪身上的哪个部位？

脊椎和腰椎。猪体清洗完后会纵切一刀，脊柱变作两半，去除里脊、腰肉、肋骨和骨盆以下后，剩下的两个半片的大脊柱进行密集横切，脊柱和外脊肉的切片就是你吃的肉饼，上面一般还带着一点没有剔掉的里脊肉。

“叉烧”为什么要叫叉烧？是用什么肉做成的？

叉烧

广东名菜。虽然广州很多食肆都有烹制，但良莠不一，差者归根到底就是叉烧肉汁不够而欠软滑。这里的关键在于叉烧腌制时间的问题。有的师傅为了贪图方便，隔日便将叉烧腌好放入冰柜之中，殊不知，过早放盐会使肉中的水分溢出，第二天从冰柜中取出时岂不与腊肉同质？其实只要在烧制前30分钟腌制，味道足以渗入肉中。另外要令叉烧肉中带汁，选肉也是一个窍门，通常以“一字梅”(里脊旁的一块肉)较优，因为此部位肥瘦相间。

原料：一字梅(里脊傍的一块肉)、白糖、蜂蜜、盐、鸡精各适量。

制作方法：将肉切成条，放入瓦盆内，加白糖、盐、鸡精等料腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用蜂蜜淋匀，回烤2分钟后即成。

做叉烧该选什么部位的肉？

肯定不要了，煲过汤的肉鲜甜味已经全部被煮出来了，已经没肉香味了，做叉烧需要生肉加各种调料香料腌制，即有肉香味又有香料的香味，煲过汤的肉就已经没办法吸收香料和调料的香味了，做不了叉烧的

到此，以上就是小编对于叉烧是什么部位的肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于叉烧是什么部位的肉的3点解答对大家有用。